Vrolijke Voorjaars Risotto met Ricotta en een vleugje Citroen

Avondeten & hoofdgerechten Pasta, rijst & noedels Vegetarisch & vegan

Recept van Vertrouwde kok
Maak favoriet 0Volg deze kok 4
Delen: Pinterest
Vrolijke Voorjaars Risotto met Ricotta en een vleugje Citroen
  • Bereidingstijd 40 minuten
  • Aantal personen 2
  • Keuken
  • Herkomst
  • Dieet vegetarisch

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎

Misschien ook lekker

Jamie’s Tagliatelle met spinazie, mascarpone etc Jamie’s Tagliatelle met spinazie, mascarpone etc Lasagne met broccoli en gorgonzola-saus Lasagne met broccoli en gorgonzola-saus Cannellóni gevuld met roomkaas en kruiden en paprika Cannellóni gevuld met roomkaas en kruiden en paprika Vegetarische lasagne Vegetarische lasagne Lasagna van kaas en courgette. Lasagna van kaas en courgette. Spinazie met gevulde pasta Spinazie met gevulde pasta Cacik = Yogurt mint ,knoflook Cacik = Yogurt mint ,knoflook Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Dit Italiaanse risotto gerecht laat je op een gezond manier extra genieten van het mooie voorjaarsweer. Gemakkelijk, zonder poespas en redelijk snel klaar. Terwijl de tomaatjes in de oven te poffen staan, maak je de risotto. De zoet gepofte tomaatjes erop en aan tafel.

Ingrediënten

  • 150 gr risotto rijst
  • 1 kleine rode ui gepeld en gesnipperd
  • 50 gr ricotta
  • 1 citroen, geraspt
  • 250 ml tomaten polpa ( mutti )
  • 2 el olijfolie voor warme bereidingen
  • 1 teen knoflook gepeld en gesnipperd
  • 250 gr gekleurde kerstomaatjes
  • 175 ml water
  • 0.5 groente bouillon blokje minder zout

Bereidingswijze

  1. Zet alles klaar.
  2. Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de gehalveerde tomaatjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel de tomaatjes met 1 el olijfolie en bestrooi met peper uit de molen. En eventueel met een snufje zout indien gewenst.
  3. Verwarm de andere el olijfolie in een grote pan, voeg de ui en knoflook toe en fruit in enkele minuten glazig.
  4. Voeg de risotto toe en bak in enkele minuten al omscheppend glazig.
  5. Voeg in delen de bouillon en de polpa toe en roer, totdat al het vocht is opgenomen. Kook de rijst zacht met een lichte bite.
  6. Verdeel de rijst over 2 borden en verdeel er de gepofte tomaatjes over.
  7. Rasp er wat citroen over en garneer met her en der een fris dotje ricotta en een blaadje basilicum of peterselie. Maal er peper over.

Dit Italiaanse risotto gerecht laat je op een gezond manier extra genieten van het mooie voorjaarsweer. Gemakkelijk, zonder poespas en redelijk snel klaar. Terwijl de tomaatjes in de oven te poffen staan, maak je de risotto. De zoet gepofte tomaatjes erop en aan tafel.

Voedingswaarde

Energie414 kcal
Eiwitten11.3 g
Vetten5.5 g
Koolhydraten79.8 g

Bron: eetse.nl

Tips van de kok

Omdat dit gerecht wat minder groente bevat heb ik er een lichte salade naast geserveerd.

Neem sjalot en alleen rode kerstomaatjes.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).