Vlaamse stoverij is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 180 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: uien, knoflook en flesje donker Belgisch bier.
Vlaamse stoverij brengt een vleugje van de Belgische keuken op je bord. Runderriblappen en uien spelen hier de hoofdrol. Reken op 3 uur en je verwent er 4 personen mee. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 600 g runderriblappen in grove stukken
- 2 el boter
- 4 uien, in halve ringen
- 2 teentjes knoflook, in schijfjes
- 1 flesje donker Belgisch bier
- 1 winterwortel, in halve schijfjes
- 2 laurierbladen
- 1 tl tijm
- 2 el appel/perenstroop
- 1 liter runderbouillon
- 4 sneetjes witbrood
- 4 el Maastrichtse kruidenmosterd
- 2 appels, geschild en in schijfjes
- zout en peper uit de molen
- verse peterselie, fijngehakt
Bereidingswijze
- Wrijf het vlees in met zout en peper en bak het rondom bruin in de boter in een zware stoofpan. Voeg de uien en knoflook toe en laat even meebakken. Voeg vervolgens het bier toe en laat het mengsel goed aan de kook komen. Nu de wortel, laurier, tijm, stroop en bouillon toevoegen zodat het vlees net onderstaat. Smeer de boterhammen aan twee kanten in met de mosterd en leg ze in de pan op het vlees. Voeg ook de schijfjes appel toe. Laat nu in ongeveer 2,5 à 3 uur rustig garen. Breng op smaak met zout en peper. Garneer de stoverij met verse peterselie, serveer het met bijvoorbeeld witlof en aardappel-knolselderijpuree en schenk er een lekkere Bordeaux bij.
Bron: Angeliek Lumsden
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Vlaamse stoverij?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Vlaamse stoverij te maken?
Reken op ongeveer 180 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Vlaamse stoverij?
Vlaamse stoverij hoort bij de Belgische keuken.
Marijke ik was al een tijd op zoek naar een goed recept zoals mijn moeder het ook maakte.
Dit is hem dan eindelijk. In één woord “HEERLIJK” en zoals het vroeger op mijn bord kwam.
Zelf heb ik Kasteelbier gebruikt en dat geeft nog een extra tintje.
ik heb het recept uitgeprint en ga het zeker maken