Avondeten & hoofdgerechten Vis & zeevruchten
mvanbree15 keer bewaard 
Vlaams vispotje is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: a 6 dl visbouillon, visfilet in stukken en mager ontbijtspek in reepjes.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Vlaams vispotje is je antwoord. Visfilet en mager ontbijtspek: samen vormen ze een smaakvol geheel. In zo'n 40 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen.
Ingrediënten
- 5 a 6 dl visbouillon (tablet)
- 500 -600 gr visfilet (gemengd bv snoekbaars forel, zalm, kabeljauw) in stukken
- 100gr mager ontbijtspek in reepjes
- 30 gr boter of margarine
- 3 preien in ringen van ongeveer 2 cm
- 2 el grove mosterd
- 3dl slagroom
- 1 takje tijm
- 600 gr voorgekookte krielaardappelen
- zout en vers gemalen peper
- 1 el citroensap
- 2 el fijngesneden peterselie
Bereidingswijze
- Breng de bouillon aan de kook en voeg hieraan de vis toe.
- Laat dit alles in 5 min tegen de kook aan gaar worden.
- Schep de vis uit de pan, en houd deze afgedekt warm.
- Doe een beetje boter in de pan en bak hierin het ontbijtspek zachtjes uit, voeg de prei toe, en laat dit op een zacht vuur 5 - 8 min meebakken.
- Voeg dan 1 el mosterd toe, 3 dl visbouillon, de slagroom, de tijm en de aardappelen erbij.
- Breng dit mengsel opnieuw aan de kook, en laat het 10min zachtjes doorkoken.
- Breng als laatste het gerecht op smaak met de overgebleven mosterd, het zout,peper, en citroensap.
- Schep nu de vis er voorzichtig doorheen, verwarm de vis nog 2 min mee en het vispannetje kangeserveerd worden.
- Bestrooi met peterselie .
Bron: kraamkookkunsten
Bewaren
Vis die twee keer verhit wordt valt uit elkaar, en dat is precies waarom stap 8 hem er pas op het laatst voorzichtig doorheen schept en nog maar twee minuten meewarmt. Restjes laten zich daarom beter apart bewaren: de preisaus met aardappel in de ene bak, de vis in de andere. De saus bevat slagroom, dus houd hem gekoeld en oordeel op geur en uiterlijk.
Tips van de kok
De grove mosterd is te ruilen voor Dijonmosterd, maar neem dan iets minder: die is scherper en de mosterd komt in stap 5 en stap 7 twee keer terug. Ontbijtspek kan plaatsmaken voor gerookte zalmsnippers, die je dan wel pas op het eind toevoegt. Krielaardappelen zijn te vervangen door vastkokende aardappel in stukken, mits ook voorgekookt.
Van de redactie
Van de vijf tot zes deciliter visbouillon gebruikt stap 5 er maar drie. De rest is pocheervocht uit stap 1 en dat blijft na het uitscheppen van de vis achter in de pan; gooi het niet weg, want daar zit de smaak van de vis in. Het is zuiniger om die pan aan te houden en er de prei en het spek in verder te bakken.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Vlaams vispotje?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Vlaams vispotje te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Vlaams vispotje?
Vlaams vispotje hoort bij de Belgische keuken.
Waarom wordt de vis in twee keer verhit?
Stap 2 gaart de vis net aan in de bouillon en stap 3 haalt hem er meteen uit. Zo staat hij niet tien minuten mee te koken met de aardappelen en blijft hij heel.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Dit recept is overheerlijk!!!!:p