Vispotje uit Sichuana is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 75 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: cc zeezout, rijstolie en pijpjes kaneel.
Misschien ook lekker
***Het oorspronkelijke gerecht wordt gemaakt met een hele vis waar alles nog op en aan zit (wel geschubd). We gebruiken de westerse bleekselderij, aangezien de Chinese selderij vaak niet is te krijgen in de TOKO. Kies wel een toko uit, waar chinezen kopen.
We drinken hierbij jasmijn- of gemberthee, koud bier of een iets zoete Gewurztraminer of Riesling.
Ingrediënten
- 2 eetlepels shaoxin of rijstwijn of middeldroge Amontillado sherry
- 500 gram filets van zeebaars in dunne plakjes gesneden***
- 5 cc zeezout
- 2 eetlepels rijstolie
- 2 pijpjes kaneel
- 8 teentjes knoflook gesnipperd
- 7 cm geschilde gemberwortel raspen
- 3 lenteuien, wit en groen gescheiden, gesnipperd
- 1 flinke selderijsteel snipperen
- 1/2 chinees kooltje in dunne slierten
- 6 grote shiitake paddestoelen weken in warm water
- Pixian Doubinjiang (een chili-pasta van tuinbonen van het merk Pixian) ->TOKO
- 2 x 5 cc Sichuaanse peperkorrels
- 4 gedroogde rode pepers
Benodigdheden
- Wok
Bereidingswijze
- Doe de plakjes vis in een kom met de rijstazijn en de maizena en het zout. Werk goed, maar voorzichtig door elkaar en laat minimaal 15 minuten staan.
- 2.Verhit in een wok 2 eetlepels rijstolie en wok de kaneelpijpjes, knoflook, gember en het witte gedeelte van de lentuien tot ze heerlijk gaan geuren. Doe er dan bij de helft van de Sichuaanse peperkorrels en gedroogde chili's en roer dat goed door.
- Voeg dan toe de Pixian doubinjiang pasta en roer dat ook goed door de preu en laat eventjes doorfruiten.
- Dan er bij doen de gesnipperde selderij, chinese kool en paddestoelen. Roer goed door.
- Voeg net zoveel water toe dat het zaakje bijna onder staat (± 1/2 liter) en laat dit geheel een dertigtal minuten koken. De groentes moeten dan zacht zijn geworden.
- Doe dan de vis er bij en laat al roerend (voorzichtig) 2 minuten koken.
- Ondertussen in een apart pannetje nog eens 2 eetlepels rijstolie verhitten en daarin aanfruiten de rest van de Sichuaanse peperkorrels en gedroogde chilipepeprs.
- Dien het gerecht op met witte rijst en schep over rijst met gerecht de Sichuaanse-peper-korrel met gedroogde-chilpeper-mix en strooi daarover de snippers groene delen van de lenteuien.
***Het oorspronkelijke gerecht wordt gemaakt met een hele vis waar alles nog op en aan zit (wel geschubd). We gebruiken de westerse bleekselderij, aangezien de Chinese selderij vaak niet is te krijgen in de TOKO. Kies wel een toko uit, waar chinezen kopen.
We drinken hierbij jasmijn- of gemberthee, koud bier of een iets zoete Gewurztraminer of Riesling.
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Vispotje uit Sichuana?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Vispotje uit Sichuana te maken?
Reken op ongeveer 75 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Vispotje uit Sichuana?
Vispotje uit Sichuana hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.