Viscurry uit Thailand is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: Nam Pla vissaus, cc kokosmelk en sjaloten in grove stukken.
Misschien ook lekker
We drinken hierbij jasmijnthee, koud bier of een witte wijn met een zoetje.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 800 gram witvis in hapklare brokken van ± 3 cm
- 2 eetlepels Nam Pla vissaus
- 750 cc kokosmelk
- CURRY :
- 4sjaloten in grove stukken
- 4 teentjes knoflook in stukken
- 6 lente-uitjes grof gesneden
- 2 stengels sereh grof gesneden
- 6 lomboks zonder zaadlijsten in grove stukken (of rawits voor een scherpere curry)
- 10 cm galangal of laos of djahé in grove stukken
- 5 cc Terassi
- 1 koriander wortel in grove stukken
- 20 koriander blaadjes
- zeste van 1 limoen
- 3 blaadjes purut ( eerst 5 minuten weken in koud water(
- 1 eetlepel Ketumbar
- 1 eetlepel djinten, 8 zwarte peperkorrels kneuzen
- 5 eetlepels rijstolie
Bereidingswijze
- Alle ingredienten voor de curry in de kom van keukenblender doen en hiervan met 3 eetlepels rijstolie een homogene pasta draaien.
- Verhit 2 overgebleven eetlepels rijstolie in een pan met dikke bodem en fruit daarin aan de helft van de currypasta tot die flink gaat geuren. Giet dan de kokosmelk en de Nam Pla er bij en laat 10 minuten zachtjes koken. Proef en beoordeel of de curry sterk genoeg naar de zin is.
- Zo niet, fruit dan een gedeelte (of de hele rest) van de overgebleven currypasta, zoals hierboven omschreven en voeg dat toe aan de reeds bestaande currysaus.
- Doe de witvis er bij en laat nog eens 10 minuten doorkoken op een middelmatig vuur.
- Geef er kokosrijst bij. (zie aldaar)
We drinken hierbij jasmijnthee, koud bier of een witte wijn met een zoetje.
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Viscurry uit Thailand?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Viscurry uit Thailand te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Viscurry uit Thailand?
Viscurry uit Thailand hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik — zo zien andere thuiskoks dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.