Avondeten & hoofdgerechten Bijgerechten Vis & zeevruchten
deuxchapeaux 
Vis Bumbu Bali Gerechten ( = Ikan Bumbu Bali) is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: vis, olijf olie en sjalotten.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Met kip en vlees gaat het precies hetzelfde:Eerst kip en vlees op de gewone wijze laten garen en daarna vlees 1 uur laten meesudderen en kip een half uur;We hebben dan respectievelijk daging bumbu Bali en ayam bumbu Bali.
Het artikel (vlees,kip,vis) wordt genoemd naar de gebruikte bumbu.
Ook met eieren wordt een gerecht gemaakt:Telor Bumbu Bali.De bovengenoemde hoeveelheden zijn goed voor 8 eieren.Eerst de eieren hard koken,halveren en daarna een 1/2 uur met de bumbu na laten sudderen op zeer laag vuur
Ingrediënten
- 500 gram vis (Makreel,Victoriabaars,Kabeljauw,Snapper,etc)
- Voorhet bakken van de vis een beetje bloem en olie
- 2 eetlepels olijf olie
- 3 sjalotten,gesnipperd
- 3 teentjes knoflook,gesnipperd
- 1 eetlepel ketjap Benteng manis
- Voor de Bumbu Bali:
- 2 lomboks,ontpit en in fijne ringetjes
- 1 theelepel sambal Badjak
- 1 blikje tomatenconcentraat
- 2 salam blaadjes
- 2 blaadjes poeroet
- 1 theelepel serehpoeder
- 2 cm geraspte laos
- 2 cm geraspte djahé
- 1 theelepel trassi
- 2 theelepels gulah Djawa
- De rest:
- 1 eetlepel vissaus (Nam Pla)
- 1 theelepel asem
- 100-150 cc water
Bereidingswijze
- *De vis spoelen,droog deppen en bloemen.Even koel wegleggen.Dan de vis goudblond frituren en warm houden.Voorzichtig,want de stukken vis moeten heel blijven.
- Voor de Bumbu Bali :
- """"""""""""""""""""""""""""""
- *Fruit de uien en knoflook in wat olie,voeg toe de salam,poeroet,sereh,laos,djahé en laat mee fruiten.Dan er bij doen de ketjap,lombok,sambal,tomatenpuree en water.
- Nu even goed laten doorsudderen en de rest er bij doen.
- *Nu de vis voorzichtig in de bumbu laten glijden en hierin 10 minuten laten meesudderen.
- *Opdienen met rijst
Met kip en vlees gaat het precies hetzelfde:Eerst kip en vlees op de gewone wijze laten garen en daarna vlees 1 uur laten meesudderen en kip een half uur;We hebben dan respectievelijk daging bumbu Bali en ayam bumbu Bali.
Het artikel (vlees,kip,vis) wordt genoemd naar de gebruikte bumbu.
Ook met eieren wordt een gerecht gemaakt:Telor Bumbu Bali.De bovengenoemde hoeveelheden zijn goed voor 8 eieren.Eerst de eieren hard koken,halveren en daarna een 1/2 uur met de bumbu na laten sudderen op zeer laag vuur
Bron: Familie
Bewaren
De bumbu is het deel dat zich laat vooruit maken: die kun je een dag van tevoren koken en koud bewaren, waarna hij zelfs voller smaakt. Voor de vis geldt dat niet, en hoe lang het afgemaakte gerecht goed blijft hangt af van hoe vers de vis was en hoe snel hij is afgekoeld. Bak de vis dus liefst vlak voor het opdienen en schuif hem pas dan in de warme bumbu.
Tips van de kok
De lijst geeft zelf al vier vissoorten en dat mag ruim gelezen worden, zolang je een stevige filet kiest die tien minuten sudderen aankan. Verse laos en djahe kun je vervangen door de poedervariant, waarvan je ongeveer de helft neemt. Trassi weglaten kan, maar dan verlies je de zoute diepte die het gerecht draagt; vissaus alleen vult dat niet op.
Van de redactie
Het bloemlaagje uit stap 1 doet twee dingen tegelijk. Het geeft de vis een korstje waardoor de stukken heel blijven als ze in stap 6 tien minuten in de bumbu meesudderen, en het lost langzaam op in de saus, die daardoor dikker wordt zonder dat er bindmiddel bij hoeft. Frituur daarom echt tot goudblond en niet lichter, anders houdt het laagje het niet.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Vis Bumbu Bali Gerechten ( = Ikan Bumbu Bali)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Vis Bumbu Bali Gerechten ( = Ikan Bumbu Bali) te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Vis Bumbu Bali Gerechten ( = Ikan Bumbu Bali)?
Vis Bumbu Bali Gerechten ( = Ikan Bumbu Bali) hoort bij de Oosterse keuken.
Waarom wordt de vis eerst apart gefrituurd?
Voor de stevigheid. Zonder korstje valt de vis uit elkaar tijdens de tien minuten in de saus.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.