ramonavan-der-made 
Vindaloo is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 80 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: Vindaloo pasta, komijnzaad en korianderzaad.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Vindaloo is precies het soort hapje waarmee je gasten inpalmt. De combinatie van Vindaloo pasta, komijnzaad en korianderzaad maakt het verschil. In ruim een uur staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- Vindaloo pasta
- Benodigdheden:
- 2 theelepels komijnzaad
- 2 eetlepels korianderzaad
- 1 theelepel Kurkuma koenjit (tumeric)
- 1 theelepel mosterdzaadjes (of ½ theelepel grove mosterd)
- 4 rode chili pepertjes zonder zaad
- 1 theelepel gemalen zwarte peper
- ½ theelepel gemberpoeder
- ½ theelepel kardemonpoeder
- 2 mespuntjes kaneelpoeder
- 1 theelepel fenegriekzaad
- 2 teentjes knoflook, gepeld (schoongemaakt)
- 1 theelepel zout
- 3 kruidnagels
- 1 eetlepel tamarindepasta concentraat (of 2 eetlepels azijn)
Benodigdheden
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Bereidingswijze:
- ----------------
- Doe in een ruime anti aanbakpan iets olie en maak deze flink heet.
- Doe alle zaadkruiden in de pan en bak dit even kort.
- Dan alle poederkruiden toevoegen aan het kruidenmengsel, samen met de pepertjes.
- Haal na 3 minuten alles uit de pan en doe dit in een keukenmachine en maak er een puree van.
- Het mooiste is natuurlijk om het in een vijzel te doen, maar is deze niet aanwezig dan kan het in een keukenmachine.
- Serveertip:
- -----------
- Vindaloopasta is een Indiaase kruidenmengsel, niet een gerecht.
- De curry die je kunt maken van vindaloopasta is te serveren met Naan brood
- Bereiding:
- Kip wassen, droogdeppen en snijden in stukjes van 3 cm. Daarna olie verhitten en de kip hierin bruin bakken; hoeft niet helemaal gaar te zijn. Vindaloo pasta erbij scheppen en steeds omroeren. Uien in vieren of in zes stukken snijden en erbij doen. De aardappelen schillen en in even grote stukken als de ui snijden en erbij doen.
- Giet er (kokend) water bij tot je een lobbige saus hebt. Tomaten in vieren snijden en erbij doen. Op een laag vuurtje gaar laten stoven. Regelmatig omscheppen en in ongeveer 10 á 15 minuten gaar laten worden. Op smaak brengen met zout en zwarte peper.
- Lekker met: gekookte witte rijst en Indiase boontjes of zo'n frisse spinazie raita.
- Tip: het gerecht kan niet zonder aardappel oftewel aloo!
Bewaren
De pasta uit de eerste zeven stappen is bij uitstek iets om te bewaren: in een schoon potje met een laagje olie erop houdt hij zich weken in de koelkast en hij laat zich in porties invriezen. De curry uit de laatste stappen bewaar je apart en die wordt na een dag beter, omdat de specerijen verder doortrekken.
Tips van de kok
Tamarindepasta laat zich vervangen door twee eetlepels azijn, wat het recept zelf al aangeeft. De rode chilipepertjes kun je halveren in aantal zonder dat de pasta van karakter verandert. In plaats van fenegriekzaad werkt een halve theelepel gemalen fenegriek, die je dan bij de poederkruiden voegt en niet bij de zaden.
Van de redactie
De ingredientenlijst hoort alleen bij de pasta en dat zegt het recept zelf ook: vindaloopasta is een kruidenmengsel en geen gerecht. De dertiende en veertiende stap maken vervolgens wel een curry met kip, uien, aardappelen en tomaten, en geen van die vier staat in de lijst of heeft een hoeveelheid. Reken die zelf uit voor het aantal personen dat je wilt bedienen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Vindaloo?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Vindaloo te maken?
Reken op ongeveer 80 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Vindaloo?
Vindaloo hoort bij de Oosterse keuken.
Waarom worden de zaadkruiden apart gebakken van de poederkruiden?
De vierde en vijfde stap houden die twee bewust uit elkaar. Hele zaden hebben de hitte nodig om open te barsten en hun olie vrij te geven, terwijl gemalen kruiden in diezelfde tijd zouden verbranden en bitter worden.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Lekker.
Koriander (vers)er over heen als garnering is ook erg lekker!