Varkensmedaillons met vergeten knolletjes is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: varkensmedaillons, zeezout en eetlp olijfolie.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Herkomst Onbekend
Varkensmedaillons met vergeten knolletjes combineert eenvoud met volop smaak. Met varkensmedaillons, eetlp olijfolie en kalfsfond krijgt dit gerecht meteen karakter. In zo'n 30 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 4 varkensmedaillons
- zeezout
- peper
- 2 eetlp olijfolie
- 2 dl kalfsfond
- 1/2 gehakte sjalot
- 6 takjes verse tijm
- 20 g rauwe gember,in fijne julienne gesneden
- 100 g boter
- 400 g vastkokende aardappelen
- 200 g aardpeer
- 200 g rapen
- 1/2 gehakte ui
- 2 eetlp platte peterselie
- currypoeder
- paprikapoeder
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Schil de aardappelen, de aardperen en de rapen. Snijd ze in blokjes van 2 cm en doe ze in een pan met 60 g boter, de gehakte ui, peper, zout en 1/3 van het volume in water. Dek af en kook als een stoemp.
- Bak 10 min. voor het opdienen de varkensmedaillons in een pan met een scheutje olijfolie en kruid met peper en zout. Haal het vlees van het vuur wanneer het daarbakken is en hou het warm tussen twee borden in een open oven.
- Blus de pan met de kalfsfond, voeg de sjalot, de tijmblaadjes en de zeer fijne julliene gesneden gember toe. Laat tot de helft inkoken, werk op met de rest van de boter, kruid af en hou warm.
- Breng de stoemp op smaak en werk de grof gesneden peterselie er onder, schik hem in het midden van hete borden. Leg het vlees erop, overgiet met de saus en laat de mengeling gember- tijm op het vlees liggen.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Varkensmedaillons met vergeten knolletjes?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Varkensmedaillons met vergeten knolletjes te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.