Avondeten & hoofdgerechten Kerst Koolhydraatarm Ovenschotels & eenpans Sauzen & basics Vleesgerechten
pwiggersVertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Kabeljauwfilet in katenspek op een romige preisaus
Gebakken zalmfilet met een romige bieslooksaus
Orloff-gebraad (gebraad Orlov)
Franse gehaktschtel
Heerlijke Spaanse ovenschotel met kip, bonen, paprika en chorizo
Franse ovenschotel Hachis Parmentier op eigen wijze
Cacik = Yogurt mint ,knoflook
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Varkenshaas in dikkere plakken gesneden (varkensmedaillons). Om en om kort gebakken. Cantharellen-roomsaus op de bodem van de schaal. Varkensmedaillons op de saus en in de oven verder gegaard. Kort voor het opdienen gaat de varkenshaas nog even in de oven. Handig als je gasten krijgt. Goed voor te bereiden en niet moeilijk.
Ingrediënten
- 600 gram varkenshaas, dikke gedeelte in stukken van plm. 1,5 cm. gesneden
- peper
- zout
- 2 eetlepels maiskiemolie
- 350 gram cantharellen, schoongemaakt, grote exemplaren gehalveerd
- 2 sjalotjes, gesnipperd
- 50 milliliter droge witte wijn
- 150 ml slagroom
- 3 eetlepels gehakte peterselie
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 afgestreken theelepel kurkuma
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
- Verhit de olie in de pan en bak hierin de varkensmedaillons snel om en om bruin.
- Kruid de varkenshaas naar behoefte en smaak met peper en zout.
- Haal het vlees uit de pan, dek het vlees af met aluminiumfolie om warm te houden en zet apart.
- Bak in het overgebleven vet de cantharellen op een hoge warmtebron tot al het vocht is verdwenen.
- Voeg de uisnippers toe en bak even mee.
- Blus af met de droge witte wijn.
- Laat de wijn volledig inkoken.
- Voeg nu de slagroom eraan toe.
- Breng alles aan de kook tot de room een beetje dikker wordt.
- Maak op smaak met wat peper, zout, kurkuma en sojasaus.
- Roer de fijngehakte peterselie erdoor.
- Doe de saus over in een ovenschaal.
- Zet de varkenshaas op de cantharellensaus en zet de schaal plm. 15 tot 20 minuten in het midden van de voorverwarmde oven.
Varkenshaas in dikkere plakken gesneden (varkensmedaillons). Om en om kort gebakken. Cantharellen-roomsaus op de bodem van de schaal. Varkensmedaillons op de saus en in de oven verder gegaard. Kort voor het opdienen gaat de varkenshaas nog even in de oven. Handig als je gasten krijgt. Goed voor te bereiden en niet moeilijk.
Voedingswaarde
| Energie | 457 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 34.3 g |
| Vetten | 19.9 g |
| Koolhydraten | 12.6 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
Neem in plaats van cantharellen gemengde paddenstoelen, zoals (kastanje)champignons, oesterzwammen, shiitake etc.
Gebruik kookroom voor een minder vette saus.
Serveer een groene salade bij de varkenshaas.
Lekker hierbij
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.