Varkenslende in Melk Gaar Gestoofd is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 240 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: sjalotten snipperen, knoflook snipperen en roomboter.
Drink hierbij een droge witte wijn welke is opgevoed in houten barriques.
Ingrediënten
Voor
6
personen
- 1 kilogram varkenslende met een rand vet
- Peper en zeezout om vlees mee in te smeren
- 6 sjalotten snipperen
- 2 teentjes knoflook snipperen
- 1 eetlepel roomboter
- 2 eetlepels olijfolie
- 500 cc volle melk
- 3 cc vers gemalen nootmuskaat
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie en roomboter in de anti aanbak bakpan en schroei hierin op hoog vuur het varkensvlees dichtbaan alle kanten in ± 12 minuten. Verwijder het stuk vlees uit de bakpan.
- Fruit de uien en knoflook aan in het achtergebleven vet.
- Wanneer de uien glazig zijn geworden zijn, gieten we de melk in de gietijzeren pan en voegen daaraan toe, het vet met de uien en knoflook uit de bakpan en de vers gemalen nootmuskaat. We roeren dit goed door.
- Dompel het vlees in de melk de gietijzeren pan en breng de inhoud langzaam aam de kook. Deksel gaat op de pan en we schuiven het geheel in de oven gedurende 3 uur of zelfs langer als dat nodig mocht zijn.
- Houd wel in de gaten dat de vloeistofspiegel in de pan hoog genoeg blijft om het vlees nagenoeg helemaal te bedekken.We voegen anders wat heet water toe.
- Na ± 3 uren het vlees uit de pan halen en inpakken in aluminiumfolie en 15 minuten laten rusten in een warme oven (op 50 graden Celsius gezet).
- Haal de melkvloeistof uit de gietijzeren pan door een zeef, doe die in een sauspan en kook in tot ongeveer 2/3 de is verkookt.
- Snij het vlees in plakken en geef er purée bij met bv in room gesmoorde Brusselse lof.
Drink hierbij een droge witte wijn welke is opgevoed in houten barriques.
Bron: Amerikaanse collega
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Varkenslende in Melk Gaar Gestoofd?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Varkenslende in Melk Gaar Gestoofd te maken?
Reken op ongeveer 240 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Varkenslende in Melk Gaar Gestoofd?
Varkenslende in Melk Gaar Gestoofd hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.