Varkensbraadstuk du Chapeaux is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 390 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: cc zelfgemaakte BBQ saus, cc ketchup en sjalotten.
Misschien ook lekker
Dien het vlees op met aardappel purée of witte rijst en geef er passende groentes bij.
*****************************
NOTABENE:
*In plaats van bier kan ook wijn gebruikt worden en/of bouillon.
*In plaats van een slowcooker kun je ook een grote pan met dikke bodem en deksel gebruiken die je gedurende 4 uren in de oven zet op 120 graden Celsius.
Ingrediënten
- 1500 gram varkensbraadstuk van de voorvoet (er is mij ooit verteld dat het vlees van de voorvoet meer smaak zou hebben dan dat van de achterhand), zwoerd in gewicht niet meegerekend
- 300 cc bier het liefst: (La Trappe Tripel met koriander)
- 300 cc zelfgemaakte BBQ saus
- 500 cc ketchup
- 6 sjalotten, gesnipperd
- 6 teentjes knoflook, gesnipperd
- 3 eetlepels water
- 5 eetlepels bruine suiker
- 2 eetlepels tomatenconcentraat
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 - 2 eetlepel appelciderazijn
- 1 eetlepels Worcestershire saus
- 5 cc Colman's mosterd poeder
- 3 cc cayennepeper
- 3 eetlepels gerookte paprika
- 1 eetlepel sambal Badjak
Benodigdheden
- Blender
- Keukenmachine
- Slowcooker
Bereidingswijze
- Blender uien, knoflook, water en tomatenconcentraat in een keukenmachine.
- Verhit de olie in een grote pan met dikke bodem en kleur daarin al rondroerend de uienpurée en tot het grootste deel van het water is verdampt.
- Roer dan de rest van de ingrediënten door de purée en meng goed. Dwz blijf rustig doorroeren tot de massa gaat koken.
- Zet het vuur zo laag mogelijk en laat de massa 20 minuten pruttelen. Haal van het vuur af en laat iets afkoelen.
- Meng 300 cc van bovengemaakte saus met 300 cc bier
- (liefst: La Trappe tripel met koriander) en schenk dat over het varkensgebraad dat in de slowcooker werd gelegd.
- Zet de timer op 5 uur
- Haal na die tijd het vlees uit de slowcooker en snijd het in plakken. Doe de plakken weer terug in de slowcooker met de saus en laat het geheel op temperatuur komen voor het uitserveren.
Dien het vlees op met aardappel purée of witte rijst en geef er passende groentes bij.
*****************************
NOTABENE:
*In plaats van bier kan ook wijn gebruikt worden en/of bouillon.
*In plaats van een slowcooker kun je ook een grote pan met dikke bodem en deksel gebruiken die je gedurende 4 uren in de oven zet op 120 graden Celsius.
Bron: Jan A.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Varkensbraadstuk du Chapeaux?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Varkensbraadstuk du Chapeaux te maken?
Reken op ongeveer 390 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Varkensbraadstuk du Chapeaux?
Varkensbraadstuk du Chapeaux hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.