Uien in het Zuur is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 20 personen. Belangrijkste ingrediënten: kleine sjalotten, witte azijn en mosterd zaad.
1).Je kunt ze als zuur gebruiken bij allerlei gerechten.
2).Je kunt ze ook zo gebruiken als hapje, snackje, enz.
NOOT: Ik zou ze niet langer bewaren dan 4 maanden.
Ingrediënten
- 3 kg kleine sjalotten,geschild
- 250 gram zout
- 250 gram suiker
- 1 liter witte azijn
- 1 liter water
- Kruidenmengsel voor inmaak:
- 4 eetlepels mosterd zaad, fijn gemalen
- 4 eetlepels gemalen koriander
- 2 eetlepels kruidnagelen
- 2 eetlepels allspice
- 2 eetlepels gemberpoeder
- 1 eetlepel gedroogde lombok-vlokken
- 2 laurier blaadjes
- 10 cc geelwortel poeder
- 500 gram suiker
Bereidingswijze
- 1).Maak een mengsel van de suiker en het zout.
- 2).Doe de geschilde uien in de plastic doos en strooi daar over het suiker-zout mengsel en schud de doos zo nu en dan om, maar denk er aan dat de uien altijd bedekt blijven met suiker-zout.
- 3).Zet de doos 3 dagen weg in de koelkast en schudt zo nu en dan om.
- 4).Uien afspoelen en drogen.
- 5).Maak een mengsel van de kruiden en doe dat bij de azijn in water oplossing. Breng dit aan de kook en laat het 20 minuten koken, haal het van het vuur af en laat volledig afkoelen. Dan de oplossing door de zeef halen.
- 6).Vul de potten met de uien en giet ze dan vol met de afgekoelde inmaak-oplossing tot de uien onder staan.
- 7).Zet minimaal 2 maanden koel en donker weg in de kelder bv.
1).Je kunt ze als zuur gebruiken bij allerlei gerechten.
2).Je kunt ze ook zo gebruiken als hapje, snackje, enz.
NOOT: Ik zou ze niet langer bewaren dan 4 maanden.
Bron: Familie
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Uien in het Zuur?
Dit recept is voor 20 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Uien in het Zuur te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Uien in het Zuur?
Uien in het Zuur hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.