Trifle is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 180 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: room, eidooiers - los geklopt en sap en zeste van 1.
Misschien ook lekker
Een Trifle bestaat uit een laagje bitterkoekjes kruim, een laagje roombotercake besmeerd met zwartebessen jam en overgoten met port cq sherry. Een laagje vers fruit (aardbeien, frambozen, besjes, enz.), een laagje crême Anglaise, één laag syllabub en dan afgewerkt met een beetje amandelschaafsel en poedersuiker.
****************************
Geef hierbij een zoete drank : Auslese of Trockenbeerenauslese, Selection Grains Nobles, enz.
Ingrediënten
- CREME ANGLAISE:
- 1 liter room
- 1 vanillestokje - gespleten - vanille merg er uit geschraapt
- 8 eidooiers - los geklopt
- 3 eetlepels suiker
- SYLLABUB:
- 1 liter room
- sap en zeste van 1/2 limoen
- 75 cc witte wijn
- 1 - 3 ruime eetlepels suiker
- 200 gram verkruimelde bitterkoekjes
- 1 glas rode port of zoetige sherry
- plakken roomboter cake
- zwarte bessen jam
- vers fruit (zoals bv aardbeien (bv aardbeien - frambozen - bessen - abrikozen - perzikken)
- 200 gram vergruisde geroosterde hazelnoten
- bessen100 gram amandelschaafsel
- perzikpoedersuiker
Bereidingswijze
- CREME ANGLAISE:
- Breng de room aan de kook met de vanille (merg en stokje) en laat het dan eerst op een uiterst laag pitje 10 minuten trekken.
- Ondertussen de eidooiers met de suiker lichtgeel en schuimig opkloppen.
- Dan doen we telkens 1 soeplepel hete room bij het eidooiermengsel en dat doen we terwijl we constant aan het kloppen zijn. Hiermee gaan we door tot alle room is opgebruikt. Het vanillestokje hadden we er al uitgehaald.
- Dit room -eidooiermengsel gaat op een laag vuurtje en terwijl we blijven roeren en kloppen zorgen we ervoor dat de structuur verandert in een dunne crême.
- Dit geheel koelen we heel snel ( bv in een ijsbad zetten).
- SYLLABUB:
- We mengen suiker, wijn, limoensap en zeste.
- We kloppen room en suiker lobbig.
- Onder voortdurend kloppen voegen we het wijnmengsel toe aan de dik geslagen room, zodat we een dik vloeibare massa over houden.
- We gaan nu de Trifle "bouwen" .
- *Onder in de grote schaal een laagje koekjeskruim, we sprenkelen er wat port cq sherry op en leggen daarop een enkelvoudig laagje vers fruit. Daarop gaat een laag cake besmeerd met jam en dan een laagje crême Anglaise.
- *Dit herhalen we tot de ingredienten zijn opgebruikt. Dan gaat de syllabub er over en we maken het af met de geschaafde amandelen en wat poedersuiker door een zeefje.
- *De schaal is nu gevuld tot de rand en dat geheel gaat de koeling in.
Een Trifle bestaat uit een laagje bitterkoekjes kruim, een laagje roombotercake besmeerd met zwartebessen jam en overgoten met port cq sherry. Een laagje vers fruit (aardbeien, frambozen, besjes, enz.), een laagje crême Anglaise, één laag syllabub en dan afgewerkt met een beetje amandelschaafsel en poedersuiker.
****************************
Geef hierbij een zoete drank : Auslese of Trockenbeerenauslese, Selection Grains Nobles, enz.
Bron: Engelse kennis
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Trifle?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Trifle te maken?
Reken op ongeveer 180 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Trifle?
Trifle hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.