vlokje3 reacties 
Tori teriyaki is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 15 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: droge sherry *, Japanse sojasaus en zonnebloemolie.
- Bereidingstijd 15 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Makkelijk
- Herkomst Japan
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Tori teriyaki neemt je in één hap mee naar Japan. Alles draait om droge sherry en Japanse sojasaus. In zo'n 15 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 150 ml droge sherry
- 150 ml Japanse sojasaus
- 4 el suiker
- 4 el zonnebloemolie
- 900 g kipdijenfilet (biologisch), in stukjes
- 1,5 cm verse gember, geraspt
- 1,5 tl sesamzaadjes, geroosterd
- 2 bosuien, in kleine ringetjes
Benodigdheden
- Wok
Bereidingswijze
- Breng de sherry in een steelpannetje aan de kook en laat hem een halve minuut doorborrelen, zodat de alcohol vervliegt.
- Roer de sojasaus en de suiker erdoor en laat het geheel indampen tot er een licht stroperig sausje overblijft.
- Verhit de olie in een wok en roerbak de stukjes kipdij in 8 tot 10 minuten gaar. Werk zo nodig in twee porties, anders gaat het vlees stoven.
- Zit er te veel vocht in de pan, dep dat dan weg met een propje keukenpapier.
- Giet de teriyakisaus over de kip en laat die op hoog vuur indikken tot ze aan het vlees blijft plakken en glans krijgt; roer de gember er pas daarna door. Roer pas daarna de geraspte gember erdoor.
- Werk af met een handje geroosterd sesamzaad en de fijne ringetjes bosui.
Tori teriyaki is Japans troostvoer van kipdij die in een glanzende saus van sojasaus, sherry en suiker wordt gewokt. Het geheim zit in het inkoken: laat de saus rustig indikken tot hij aan het vlees blijft plakken en roer de gember er pas op het laatst door. Witte rijst ernaast is alles wat je verder nodig hebt.
Voedingswaarde
| Energie | 365 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 38 g |
| Vetten | 14 g |
| Koolhydraten | 22 g |
Bewaren
Twee dagen afgedekt koud is prima; de glazuurlaag beschermt het vlees tegen uitdrogen. Warm het op in een pan met een eetlepel water erbij in plaats van in de magnetron, dan wordt de saus weer glanzend. De sesamzaadjes en de bosui strooi je er pas overheen als het bord op tafel staat.
Tips van de kok
Kipdijenfilet blijft in stap 3 sappiger dan kipfilet, maar filet kan; houd het dan aan de korte kant van de zes tot acht minuten. De droge sherry mag mirin of sake zijn. Gebruik je mirin, halveer dan de suiker in stap 2, want mirin brengt zelf al zoet mee.
Van de redactie
Het keukenpapier in stap 3 lijkt een detail, maar bepaalt het resultaat. Zolang er vocht in de wok staat kookt de teriyaki in stap 4 wel in, maar gaat hij niet glanzen en hecht hij niet aan het vlees. Om dezelfde reden gaat de gember er volgens stap 4 pas na het inkoken doorheen: meegekookt verdampt juist het frisse dat gember moet brengen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Tori teriyaki?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Tori teriyaki te maken?
Reken op ongeveer 15 minuten bereidingstijd.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ik geloof je op je woord, heb het gelijk aangepast. Dank je voor je oplettendheid.
Groetjes, Patricia
Bewerken
Zeker weten, kijk maar op de AH site bij teriyaki recepten, en ik heb het geprobeerd en recept is erg lekker
Zou goed kunnen, als je het zeker weet dan vul ik ‘m als bronvermelding in.
Ik heb hier zoveel recepten die ik in de loop der jaren verzameld heb die ik de moeite waard vond en van heel veel weet ik niet meer waar ze vandaan komen. Dus als je het zeker weet dan vermeld ik de bron er graag bij.
Groetjes, Patricia