Tori teriyaki is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 15 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: droge sherry *, Japanse sojasaus en zonnebloemolie.
- Bereidingstijd 15 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Makkelijk
- Herkomst Japan
Misschien ook lekker
Tori teriyaki neemt je in één hap mee naar Japan. Alles draait om droge sherry en Japanse sojasaus. In zo'n 15 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 100 ml droge sherry *
- 100 ml Japanse sojasaus
- 3 el suiker
- 3 el zonnebloemolie
- 600 g kipdijenfilet (biologisch), in stukjes
- 1 cm verse gember, geraspt
- 1 tl sesamzaadjes, geroosterd
- 1 bosui, in kleine ringetjes
Benodigdheden
- Wok
Bereidingswijze
- Breng de sherry aan de kook, laat hem even doorkoken tot de alcohol is verdampt.
- Voeg de sojasaus en de suiker toe en laat de teriyakisaus koken tot hij een beetje stroperig wordt.
- Verhit de olie in een wok. Roerbak hierin het kippenvlees in 6-8 minuten gaar. Verwijder eventueel het overtollige vocht door een stukje keukenpapier in de pan te dopen.
- Schenk de teriyakisaus erbij en laat hem op hoog vuur verdampen, tot de saus dikker wordt en gaat glanzen en roer dan pas de gember erdoor.
- Bestrooi het gerecht met de sesamzaadjes en de bosui.
Voedingswaarde
| Energie | 365 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 38 g |
| Vetten | 14 g |
| Koolhydraten | 22 g |
Bron: Allerhande
Bewaren
Twee dagen afgedekt koud is prima; de glazuurlaag beschermt het vlees tegen uitdrogen. Warm het op in een pan met een eetlepel water erbij in plaats van in de magnetron, dan wordt de saus weer glanzend. De sesamzaadjes en de bosui strooi je er pas overheen als het bord op tafel staat.
Variatie & vervangen
Kipdijenfilet blijft in stap 3 sappiger dan kipfilet, maar filet kan; houd het dan aan de korte kant van de zes tot acht minuten. De droge sherry mag mirin of sake zijn. Gebruik je mirin, halveer dan de suiker in stap 2, want mirin brengt zelf al zoet mee.
Van de redactie
Het keukenpapier in stap 3 lijkt een detail, maar bepaalt het resultaat. Zolang er vocht in de wok staat kookt de teriyaki in stap 4 wel in, maar gaat hij niet glanzen en hecht hij niet aan het vlees. Om dezelfde reden gaat de gember er volgens stap 4 pas na het inkoken doorheen: meegekookt verdampt juist het frisse dat gember moet brengen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Tori teriyaki?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Tori teriyaki te maken?
Reken op ongeveer 15 minuten bereidingstijd.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ik geloof je op je woord, heb het gelijk aangepast. Dank je voor je oplettendheid.
Groetjes, Patricia
Zeker weten, kijk maar op de AH site bij teriyaki recepten, en ik heb het geprobeerd en recept is erg lekker
Zou goed kunnen, als je het zeker weet dan vul ik ‘m als bronvermelding in.
Ik heb hier zoveel recepten die ik in de loop der jaren verzameld heb die ik de moeite waard vond en van heel veel weet ik niet meer waar ze vandaan komen. Dus als je het zeker weet dan vermeld ik de bron er graag bij.
Groetjes, Patricia