jacko15 keer bewaard 
TJAP TJOI (met kip) is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten. Belangrijkste ingrediënten: tauge), bamboescheuten en grote ui.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
TJAP TJOI (met kip) bewijst dat een salade allesbehalve saai hoeft te zijn. Met Chinese roerbakmix en tauge krijgt dit salade meteen karakter.
Ingrediënten
- 400 gram Chinese roerbakmix (witte kool, sperzieboontjes, paprika, prei en
- tauge)
- 50 gram bamboescheuten (uit blikje)
- 1 grote ui
- 1 teentje knoflook
- 1,5 à 2 eetlepels arachideolie
- 2 theelepels djahé (gemalen gemberwortel)
- 1 eetlepel ketjap manis
- 1 mespuntje ve-tsin, *
- 250 gram kipfilet
- 0,35 liter water
- 1 kippenbouillonblokje
- 2 theelepels maïzena
- 2 eetlepels fijngehakte bladselderij.
Benodigdheden
- Wok
Bereidingswijze
- Breng het water aan de kook met de kipfilet en het kippenbouillonblokje.
- Temper daarna de vlam en laat het 20 minuten zachtjes pruttelen, draai af en
- Toe de kipfilet om.
- Zet het daarna van het vuur en laat de kipfilet in de kippenbouillon rusten.
- Was de groenten en snijd het in kleine stukjes, behalve de taugé.
- Snijd de bamboescheuten in smalle reepjes.
- Snipper de uien.
- Pers de knoflook uit.
- Verhit de arachideolie in een wadjan of wok.
- Fruit er onder voortdurend roeren en omscheppen de uien in tot ze glazig
- Eruitzien.
- Roer de knoflook en de djahé (gemalen gemberwortel) erdoor en voeg daarna de
- Groenten toe.
- Laat alles onder voortdurend roeren en omscheppen 2 minuten bakken.
- Voeg de kippenbouillon toe.
- Snijdt het kippenvlees in smalle reepjes of in blokjes.
- Voeg deze bij de groenten.
- Laat het geheel onder regelmatig omroeren 5 minuten zachtjes doorkoken.
- Voeg ketjap manis en ve-tsin toe.
- Maak maïzena aan met 2 eetlepels koud water.
- Schuif alle ingrediënten naar een zijde van de wadjan of wok.
- Roer het maïzenamengsel door het vocht.
- Laat er even de kook over komen.
- Roer de groenten en het vlees erdoor en breng het opnieuw aan de kook.
- Strooi de gehakte bladselderij erover.
Bron: eigen keuken
Bewaren
Tjap tjoi houdt zich twee dagen afgedekt in de koelkast, maar de groenten verliezen daarbij hun beet en de maïzenabinding wordt dunner. Warm het geheel snel en heet op in een wok in plaats van langzaam in een pan. Invriezen is af te raden, want kool en taugé worden na ontdooien slap.
Tips van de kok
Ve-tsin kun je zonder bezwaar weglaten; de kippenbouillon uit stap 15 levert al de hartige smaak waar het voor bedoeld is. Djahe is gemalen gemberwortel en kan worden vervangen door verse geraspte gember, waarvan je ongeveer het dubbele nodig hebt. Bamboescheuten mogen door waterkastanjes voor dezelfde knapperigheid.
Van de redactie
Achter ve-tsin in de lijst staat een sterretje dat naar een voetnoot verwijst die in het recept niet te vinden is. De bereiding zelf is wel zorgvuldig: de kipfilet wordt in stap 1 gepocheerd en blijft daarna volgens stap 4 in de bouillon rusten, zodat hij niet uitdroogt, en die bouillon komt in stap 15 terug als vocht voor de groenten.
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt het om TJAP TJOI (met kip) te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt TJAP TJOI (met kip)?
TJAP TJOI (met kip) hoort bij de Oosterse keuken.
Waarom blijft de kip in de bouillon liggen?
Stap 4 laat hem daar narusten zodat hij niet uitdroogt. In de tijd tussen pocheren en snijden trekt het vocht terug in het vlees.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Een super heerlijk recept. Krijg vandaag eters die dit voor de eerste maal gaan eten.