Timbaaltje van gerookte forel

Voorgerechten & amuses

Recept van bobbeltje★★★☆☆ 3 (3)
Maak favoriet 8
Delen: Facebook Pinterest

Timbaaltje van gerookte forel is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: gerookte forelfilets, gelantine en room.

  • Bereidingstijd 40 minuten
  • Aantal personen 2
  • Moeilijkheid Gemiddeld
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Misschien ook lekker

Amuse van rolletjes ham en buffel mozzarella Amuse van rolletjes ham en buffel mozzarella Geitenkaas in spek met honingdressing op rucola — AI-gegenereerde illustratie Geitenkaas in spek met honingdressing op rucola Gefrituurde coquilles met salsa — AI-gegenereerde illustratie Gefrituurde coquilles met salsa Brabantse Goulashsoep — AI-gegenereerde illustratie Brabantse Goulashsoep Mosterdsoep (zeer snelle) Mosterdsoep (zeer snelle) Tartaar en mousse van zalm — AI-gegenereerde illustratie Tartaar en mousse van zalm Kip Pesto uit de oven Kip Pesto uit de oven Quiche Lorraine Quiche Lorraine

Timbaaltje van gerookte forel is precies het soort hapje waarmee je gasten inpalmt. Gerookte forelfilets en gelantine spelen hier de hoofdrol. In zo'n 40 minuten staat het op tafel, genoeg voor 2 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.

Ingrediënten

  • 100 gram gerookte forelfilets
  • 3 gram gelantine (1,5 blaadje)
  • 1/2 dl visfumet
  • 1 dl room
  • cayennepeper
  • Mierikswortelsaus
  • 1 dl room
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 koffielepel mierikswortelpuree
  • 1 kleine tomaat
  • Foreleitjes/zalmeitjes/lompviseitjes
  • dille
  • bieslook
  • veldsla

Bereidingswijze

  1. Forelmousse
  2. Laat de gelantine gedurende 10 minuten weken in koud water.
  3. Verklein de gerookte forelfilets en verwijder eventueel nog aanwezige graatjes.
  4. Hak de forel fijn. Dit kan in een keukenrobot of met een mier. Stort de fijngehakte forel uit in een voorgekoeld recipiënt (plaats dus vooraf een kom in de diepvries).
  5. Verwarm de visfumet, voeg er de goed uitgeknepen gelatine aan toe, los op en meng onder de fijngehakte vis.
  6. Breng zeer goed op smaak met cayennepeper (geen zout).
  7. Klop de room half op en spatel deze voorzichtig door de forelmassa.
  8. Verdeel de massa over gekoelde en met olie bestreken cocotjes (dresseerringetjes zijn ook prima).
  9. Dek af met plasticfolie en laat gedurende minimum 2 uur opstijven in de koeling.
  10. Mierikswortelsaus
  11. Klop de room half op.
  12. Meng met de mierikswortelpuree en de mosterd.
  13. Breng op smaak met peper en zout.
  14. Emondeer de tomaat. De tomaat wordt in ruitvorm gesneden;
  15. Reinig de veldsla.
  16. Voorstelling op het bord
  17. Stort het cocotje uit op een voorgekoeld bord.
  18. Werk af met de veldsla, bieslook, ruitjes van tomaat, foreleitjes en dille.
  19. Garneer met een beetje van de mierikswortelsaus en dien de rest apart op.
  20. Smakelijk!

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Timbaaltje van gerookte forel?

Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Timbaaltje van gerookte forel te maken?

Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Timbaaltje van gerookte forel?

Timbaaltje van gerookte forel hoort bij de Hollandse keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

2 reacties

Laat een reactie achter