Thaise rode pompoencurry is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: eetl zonnebloemolie, rode ui in dunne repen en look geperst.
Misschien ook lekker
Thaise rode pompoencurry is dat bijgerecht dat de show stiekem steelt. De combinatie van eetl zonnebloemolie, rode en look maakt het verschil. Klaar in zo'n 30 minuten, goed voor 4 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 2 eetl zonnebloemolie
- 1 rode ui in dunne repen
- 2 teentjes look geperst
- 1tl fijn geraspte verse gember
- 3 el thaise rode currypasta
- 800g pompoen in blokjes
- 4dl kokosmelk
- 1,5 dl groentenbouillon
- 6 kaffir-limoenblaadjes plus extra in repen ter garnering
- 3 stengels citroengras gekneusd
- 2tl geraspte palmsuiker
- zout
- versgemalen zwarte peper
- thais basilicum
Benodigdheden
- Wok
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Verhit de zonnebloemolie in een grote wok of koekenpan met antiaanbaklaag. Roerbak hierin de ui, look en gember3à4 min. Roer de currypasta en pompoen erdoor en roerbak deze 3à4 min. Voeg de kokosmelk, bouillon, kaffir-limoenbladeren, palmsuiker en het citroengras toe. Breng aan de kook en laat het geheel op laag vuur 20à25 min. sudderen. Roer af en toe tot de pompoen zacht is. Voeg zout en peper toe en garneer de curry voor je hem opdient met thais basilicum en kaffir-limoenbladeren.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Thaise rode pompoencurry?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Thaise rode pompoencurry te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Thaise rode pompoencurry?
Thaise rode pompoencurry hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Fantastische vegetarische curry! Is vanavond direct tot favoriet gebombardeerd.