Thaise groentesoep met groene asperges is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: groene asperges, prei en rode peper.
TIP: Wist je trouwens dat je citroengras (sereh) heel makkelijk in de vriezer kunt bewaren? Dat spaart je weer een extra ritje naar de toko uit.
Ingrediënten
- 500 gr groene asperges
- 1 st prei
- 1 rode peper
- 1 flinke u
- 4 tenen knoflook
- 1 stengel citroengras (sereh)
- 4 kippenbouillonblokken
- 2 liter water (uit de waterkoker)
- sap van 1 limoen
- stukje gember
- 3 el vissaus
- 3 el ketjab manis
- 1 blik kokosmelk (400 ml)
- 1 bosje koriander (15 gram
- 100 gr glasnoedels of rijstnoedels
- olie
Bereidingswijze
- Noedels weken/koken volgens de gebruiksaanwijzing.
- Onderste gedeelte van de asperges schillen en de houtige uiteinden eraf snijden. Prei in dunne ringen snijden en wassen.
- Ui snipperen, knoflook hakken, peper ontpitten en fijn snijden. Olie verhitten en ui, knoflook en peper fruiten.
- De asperges en stukjes snijden en samen met de prei bij het ui, knoflook, peper mengsel aanstoven. Citroengras kneuzen en toevoegen.
- Heet water en bouillonblokken toevoegen, daarna limoensap, vissaus, ketjab en geraspte gember toevoegen en het geheel ongeveer 15 tot 20 minuten zachtjes laten pruttelen.
- De kokosmelk toevoegen en nog even laten koken. Haal dan de pan van het vuur en voeg de uitgelekte noedels en de fijngesneden koriander toe.
- Vlak voor het opdienen even het citroengras eruit halen.
TIP: Wist je trouwens dat je citroengras (sereh) heel makkelijk in de vriezer kunt bewaren? Dat spaart je weer een extra ritje naar de toko uit.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Thaise groentesoep met groene asperges?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Thaise groentesoep met groene asperges te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Thaise groentesoep met groene asperges?
Thaise groentesoep met groene asperges hoort bij de Oosterse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.