Terrine van everzwijn met bospaddenstoelen is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 135 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: everzwijnfilet, kalfsgehakt en varkensgehakt.
Deze Terrine van everzwijn met bospaddenstoelen laat je proeven waarom de Belgische keuken zo geliefd is. De combinatie van everzwijnfilet, kalfsgehakt en varkensgehakt maakt het verschil. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 450 gram everzwijnfilet
- 350 gram kalfsgehakt
- 350 gram varkensgehakt
- 25 zeer dunne sneetjes gerookt spek
- 2 sjalotten
- 1 teentje knoflook
- 2 eieren
- 25 gram gedroogde paddenstoelen 'bosmengeling'
- 25 gram gedroogde paddenstoelen 'bosmengeling'
- 1 laurierblad
- 8 cl rode porto
- 0.5 theelepel 5 kruidenmengeling
- Olijfolie
- 500 gram bloem
- zout, zwarte peper uit de molen
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Snijd de helft van de everzwijnfilet in lange repen van een vinger dik. Overgiet met porto. Voeg het laurierblad en de ontbladerde tijm toe. Laat drie uur marineren, draai het vlees af en toe om.
- Laat de paddenstoelen in lauw water opzwellen. Giet af en bewaar het vocht. Giet 1 el. olijfolie in een pan en bak de paddenstoelen snel. Voeg 10 cl vocht van de paddenstoelen, zout en peper toe en laat nog 5 min. stoven op zacht vuur. Verwijder de harde uiteinden van de voeten en hak de paddenstoelen fijn.
- Draai de rest van de everzwijnfilet door de vleesmolen of snij het fijn met een mes. Hak de sjalot en de look fijn. Stoof op zacht vuur 5 min. in 1 el. olijfolie. Laat afkoelen.
- Meng het everzwijnvlees, het kalfsgehakt en het varkensgehakt met 1 el. marinade, de eieren, de 5 kruiden, zout en peper.
- Verwarm de oven voor op 150°C.
- Bekleed de binnenkant van een terrine met overlappende reepjes spek. Vul de terrine afwisselend met de vulling, de reepjes uitgelekt everzwijnvlees en de paddenstoelen. Druk goed aan. Dek af met reepjes spek. Zet het deksel op de terrine.
- Maak een soepel deeg met de bloem en het water. Maak een worst van het deeg. Leg dit deeg langs de rand van het deksel van de terrine en druk het goed aan. Plaats de terrine in een grote schotel waarin u kokend water giet. Plaats 1.50 uur in de oven. Neem de terrine uit de oven en laat een nacht laten staan voor u het deksel opent.
Tip: Laat een nacht staan voor u het deksel opent.
Bron: market-carrefour
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Terrine van everzwijn met bospaddenstoelen?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Terrine van everzwijn met bospaddenstoelen te maken?
Reken op ongeveer 135 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Terrine van everzwijn met bospaddenstoelen?
Terrine van everzwijn met bospaddenstoelen hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.