Avondeten & hoofdgerechten Pasta & rijst Vleesgerechten
pwiggersVertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
De tagliolini al tartufo heb ik zo gekocht. De doperwten heb ik samen met de pasta in één pan gekookt. De cantharellen zijn gebakken met sjalot- en knoflooksnippers en stukjes Parmaham, Daarna met een scheutje cognac, witte wijn en room afgemaakt.
Ingrediënten
- 250 gram tagliolini al tartufo (pasta met truffel)
- 200 gram cantharellen, schoongemaakt. grote exemplaren in stukken gesneden.
- 4 plakken parmaham, in stukjes gescheurd
- 150 gram diepvriesdoperwten
- 2 paddenstoelenbouillontabletten
- 2 theelepels gedroogde tijm
- 2 eetlepels olijfolie
- 0.5 eetlepel truffelolie, optioneel
- 1 sjalotje, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, gesnipperd
- 125 milliliter droge witte wijn
- 1 klein borrelglas cognac of vieux
- 100 ml slagroom
- 10 gram roomboter
- versgemalen zwarte peper
- paar druppels tabasco
Bereidingswijze
- Verhit de beide oliesoorten in een hapjespan.
- Bak hierin de sjalot-snippers en de knoflook glazig.
- Doe de cantharellen erbij en bak de paddenstoelen zolang tot er geen vocht meer over is.
- Bak de stukjes Parmaham en de gedroogde tijm even mee.
- Blus af met de cognac en de witte wijn.
- Laat het vocht enigszins inkoken.
- Voeg de slagroom eraan toe.
- Laat de saus zolang inkoken tot de room wat dikker wordt.
- Maak de saus op smaak met peper, zout en een paar druppels tabasco.
- Kook de tagliolini al tartufo volgens de gebruiksaanwijzing op het pak (de soort die ik gebruikte was in 5 minuten klaar).
- Kook de diepvries doperwten mee met de pasta,
- Laat de pasta met de doperwten uitlekken in een vergiet.
- Meng de pasta met de doperwten door de saus in de hapjespan.
- Roer nog 10 gram roomboter door de tagliolini al tartufo.
- Maak op smaak met versgemalen zwarte peper.
- Lekker met een salade.
De tagliolini al tartufo heb ik zo gekocht. De doperwten heb ik samen met de pasta in één pan gekookt. De cantharellen zijn gebakken met sjalot- en knoflooksnippers en stukjes Parmaham, Daarna met een scheutje cognac, witte wijn en room afgemaakt.
Voedingswaarde
| Energie | 700 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 27 g |
| Vetten | 22.2 g |
| Koolhydraten | 80.8 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
In plaats van tagliolini al tartufo kun je ook gewone tagliolini of dunne spaghetti gebruiken.
De cantharellen kun je vervangen door bijvoorbeel kastanjechampignons.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.