Avondeten & hoofdgerechten Gezonde recepten Koolhydraatarm Stamppotten Vegetarisch & vegan
pwiggersVertrouwde kok 
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 3
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
- Dieet vegetarisch, glutenvrij
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Stamppot van wortel, zoete aardappel, selderijknol en gebakken uien
Kapucijners met witlof, appel en ui
Stamppot boerenkool met zoete aardappel, spekjes en gebakken uien
Aardappelstoofschotel met vegetarische blokjes
Andijviestampot
Boerenkoolstamppot met tomaat en ui
Cacik = Yogurt mint ,knoflook
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Lekker vegetarisch stamppotje. De zoete aardappel haalt wat van het zuur van de zuurkool weg. De appel, walnoten en rozijnen zorgen voor de lekkere vulling en een bite in de stamppot.
Ingrediënten
- 500 gram zuurkool naturel
- 2 eetlepels maiskiemolie
- 1 flinke ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gesnipperd
- 500 gram zoete aardappelen, geschild in blokjes
- 2 kleine appels, geschild, zonder klokhuis, in stukjes
- vers gemalen zwarte peper
- 0.5 theelepel karwijzaad
- 100 ml crème fraîche
- 8 geplette jeneverbessen
- 100 gram walnoten, licht geroosterd in een droge koekenpan
- 2 flinke eetlepels gewelde rozijnen
Bereidingswijze
- Verhit de olie in een pan en bak hierin de ui en de knoflook glazig.
- Bak de appelstukjes even mee.
- Voeg de zuurkool, karwijzaad en jeneverbessen + een kopje water eraan toe.
- Breng de zuurkool aan de kook en laat de zuurkool in plm. 20 minuten zachtjes garen in een pan zonder deksel.
- Het vocht moet aan het einde van de kooktijd verdwenen zijn.
- Kook in een andere pan de zoete aardappelstukjes in weinig water en weinig zout gaar in plm. 15 minuten (afhankelijk van de grootte van de stukjes),
- Giet de zoete aardappel af en zet nog even terug op de warmtebron zodat ze goed droog zijn.
- Stamp de zoete aardappel fijn met de crème fraîche.
- Meng de zuurkool met de zoete aardappelstamp.
- Roer het grootste deel van de walnoten en de rozijnen door de zuurkoolstamppot.
- Maak de zuurkoolstamppot op smaak met versgemalen zwarte peper.
- Garneer de stamppot met de rest van de geroosterde walnoten.
Lekker vegetarisch stamppotje. De zoete aardappel haalt wat van het zuur van de zuurkool weg. De appel, walnoten en rozijnen zorgen voor de lekkere vulling en een bite in de stamppot.
Voedingswaarde
| Energie | 588 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 10.9 g |
| Vetten | 35.4 g |
| Koolhydraten | 62.8 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
Neem voor een magere variant crème fraîche light.
Gebruik cranbeery's in plaats van rozijnen.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.