Spezzatino alla panne -varkenshaas in cognacsaus is een gerecht uit de Mediterrane keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: varkenshaas, uien en rode paprika.
- Bereidingstijd 25 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Mediterrane
- Herkomst Italie
Het recept vond ik een oude Tip Culinair. Ik heb dit al heel vaak gemaakt.
Smaakt heerlijk met tagliatelle of een andere pastasoort.
Ook lekker met rijst, gebakken aardappelen of aardappelpuree.
Broccoli, sperziebonen, doperwten, sla etc. allemaal lekker erbij.
Ingrediënten
- 500 gram varkenshaas
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 uien
- 1 rode paprika
- 400 gram champignons
- 1/2 dl cognac of vieux
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 250 ml slagroom
- 2 eetlepels fijngehakte peterselie
Benodigdheden
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Uien pellen en snipperen. Paprika schoonmaken en in dunne reepjes snijden. Champignons schoonmaken en in plakjes snijden. Varkenshaas in grove stukken snijden.
- Verhit de olie in de koekenpan en bak hierin de varkenshaas in gedeelten zodat deze snel bruin en rose bakken (vlees mag niet te gaar worden!). Bestrooien met zout en peper. Haal het vlees uit de pan en hou dit warm.
- Bak in het overgebleven bakvet de uien, paprika en champignons op hoog vuur 5 minuten. Tomatenpuree erbij en even meebakken. Afblussen met cognac. Slagroom toevoegen en op hoog vuur tot gebonden saus laten inkoken. Op smaak brengen met zout en peper en een scheutje tabasco.
- Vlees door de saus mengen en nog even doorwarmen (zorg ervoor dat het vlees niet te gaar wordt!)
- Strooi de gesneden peterselie over het gerecht.
Het recept vond ik een oude Tip Culinair. Ik heb dit al heel vaak gemaakt.
Smaakt heerlijk met tagliatelle of een andere pastasoort.
Ook lekker met rijst, gebakken aardappelen of aardappelpuree.
Broccoli, sperziebonen, doperwten, sla etc. allemaal lekker erbij.
Voedingswaarde
| Energie | 516 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 33 g |
| Vetten | 35 g |
| Koolhydraten | 8 g |
Bron: chefkok Gaetano Sergio
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Spezzatino alla panne -varkenshaas in cognacsaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Spezzatino alla panne -varkenshaas in cognacsaus te maken?
Reken op ongeveer 25 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Spezzatino alla panne -varkenshaas in cognacsaus?
Spezzatino alla panne -varkenshaas in cognacsaus hoort bij de Mediterrane keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.