Spakenburger paling met stroop is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: verse paling, schijfje gember en zwarte peper.
Misschien ook lekker
Spakenburger paling met stroop is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Met verse paling, schijfje gember en zwarte peper krijgt dit voorgerecht meteen karakter. Klaar in zo'n 30 minuten, goed voor 4 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 500 gram verse paling (schoongemaakt)
- 30 gram boter
- 2,5 dl water
- 2,5 dl witte wijn
- 1/2 sjalotje
- schijfje gember
- zwarte peper
- zeezout
- Canisius stroop
- VOOR DE SALADE:
- Frisee
- koriander
- peterselie
- basilicum
- citroenmelisse
- citroensap
Bereidingswijze
- Snij de paling in mootjes van circa 5 cm.
- Zet ze in een klein pannetje rechtop met circa een halve deciliter water en witte wijn.
- Breng dit snel aan de kook, voeg 1/2 sjalotje en schijfje gember toe en laat het zonder deksel op laag vuurtje zo lang doorkoken totdat water en wijn verdampt zijn.
- Dan boter erbij en paling even bakken.
- Schenk de Canisius stroop over de paling en bak ze ddoor tot deze mooi bruin van kleur zijn.
- Op smaak brengen met zwarte peper en lichtjes met zeezout.
- Warm of koud serveren bij brood
- SALADEBEREIDING:
- Maak een kruidenssalade met fijne frisee en kruidenmengeling van koriander, peterselie, basilicum en een beetje citroenmelisse.
- Kruiden met fijne olijfolie en enkele druppels citroensap.
- Schik de salade op het bord en verdeel hierop de stukken paling
Bron: Canisius
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Spakenburger paling met stroop?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Spakenburger paling met stroop te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Spakenburger paling met stroop?
Spakenburger paling met stroop hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
dawh:
Lijkt me verstandig om op je vrije dagen, maar alle palingvissers niet meer het water op stuurt, sorry, maar één palinkje is toch wel lekker :);)
m.v.g. Bert Allers
lijkt me niet verstandig om de laatste nog levende palingen te verwerken. zou toch denken dat we de handel zouden moeten boycotten.