Soepje van kabeljauw

Name: Soepje van kabeljauw
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Belgische
Ingredients: 200 g kabeljauwfilet; 50 g sjalotten; 50 g spinazie; 1/4 bosje waterkers; 1/4 bosje kervel; 1/4 bosje citroenmelisse; 1/4 bosje peterselie; 1/4 bosje bonenkruid; enkele takjes dille; 1 citroen; 1,5 liter visfumet; 5 dl droge witte wijn; 1 dl room; 70 g boter; peper en zout

Soepje van kabeljauw is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 35 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kabeljauwfilet, sjalotten en spinazie.

Bereidingstijd 35 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Gemiddeld
Keuken Belgische
Herkomst Belgie

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Soepje van kabeljauw brengt een vleugje van de Belgische keuken op je bord. Kabeljauwfilet en sjalotten: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op zo'n 35 minuten en je verwent er 4 personen mee. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.

Ingrediënten

200 g kabeljauwfilet
50 g sjalotten
50 g spinazie
1/4 bosje waterkers
1/4 bosje kervel
1/4 bosje citroenmelisse
1/4 bosje peterselie
1/4 bosje bonenkruid
enkele takjes dille
1 citroen
1,5 liter visfumet
5 dl droge witte wijn
1 dl room
70 g boter
peper en zout

Bereidingswijze

De groenten en kruiden wassen, schoonmaken en grof hakken. De citroen uitpersen, het sap bewaren en de schil in lange reepjes versnijden. Wat gehakte citroenmelisse apart snijden voor de garnering.
De sjalotten pellen, fijnhakken en in een weinig boter glazig fruiten. De gehakte groenten, kruiden en citroensap toevoegen.
De kabeljauwfilet in vier gelijke porties verdelen, vijf minuten pocheren in de visfumet, uithalen en warm houden.
De visfumet en de witte wijn over de groenten gieten, twee minuten inkoken, mixen en zeven door een puntzeef . Opnieuw even inkoken en van het vuur een flinke noot boter eronder mengen.
De kabeljauwfilet in warme, diepe borden leggen en overgieten met de hete soep. Afwerken met een eetlepel licht opgeklopte room en garneren met een takje dille, een reepje roenschil en reepjes citroenmelisse.