derbyke 
Soep: heldere bouillon met heerlijke groenten is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 3 personen. Belangrijkste ingrediënten: stengels porei, een stuk witte selder en rode zoete rode paprika.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Klik op foto om te vergroten.
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Porei gewassen gehalveerd en in fijne ringen snijden, selder fijn snijden, paprika ontdoen van zaadjes en fijn snijden. De wortel en ajuin in blokjes snijden de spruiten ontdoen van de buitenste blaadjes deze in vier snijden. Stoof de groenten aan in een beetje boter vervolgens de bouillon toevoegen laat dit alles op een matig vuur sudderen. Als laatste nog de peper en kurkuma toevoegen. Serveer deze soep zeer warm.
Klik op foto om te vergroten.
Bron: Derbyke,Elmo,Blondy & Ziva
Bewaren
Deze groentesoep laat zich goed vooruit maken en houdt zich twee tot drie dagen afgedekt in de koelkast. De spruiten worden in die tijd wel sterker van smaak en verliezen hun kleur. Verhit de soep opnieuw tot tegen de kook, zoals stap 1 ook voor het serveren vraagt.
Tips van de kok
Wil je de heldere bouillon uit de titel wel, laat dan het aanstoven in boter weg en doe de gesneden groenten rechtstreeks in de kokende kippenbouillon. De kurkuma laat je dan ook weg. De gaartijd blijft gelijk en verder verandert er niets aan de werkwijze.
Van de redactie
De titel belooft een heldere bouillon, maar stap 1 stooft alle groenten eerst aan in boter en voegt daarna nog kurkuma toe. Boter en kurkuma maken de soep juist troebel en geel, dus wat je overhoudt is een groentesoep en geen heldere bouillon. Ook noemt het recept nergens hoe lang het sudderen moet duren.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Soep: heldere bouillon met heerlijke groenten?
Dit recept is voor 3 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Soep: heldere bouillon met heerlijke groenten te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Soep: heldere bouillon met heerlijke groenten?
Soep: heldere bouillon met heerlijke groenten hoort bij de Belgische keuken.
Hoe lang moet deze soep sudderen?
Het recept geeft geen tijd, alleen een matig vuur. De spruitkwarten hebben van alle groenten het langst nodig, dus die bepalen wanneer de soep klaar is. Prik erin en laat de pan staan tot ze net gaar zijn.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.