Soep: asperge met een zuiders zonnetje is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: asperges, aardappelen en stukken wit van porei.
Klik op foto om te vergroten.
Ingrediënten
Voor
5
personen
- 1 kg asperges
- 2 aardappelen
- 2 stukken wit van porei
- 1 ajuin
- 2 teentjes look
- 2 liter groenten bouillon
- peper
- fijn gesneden peterselie
- 2 hard gekookte eikes in schijven
- 3 schijven salalmi Spianata Romana
- 3 schijven mortadella
Bereidingswijze
- Grill opwarmen het vlees zeer fijn gesneden krokant aan grillen.
- Schil de asperges van de topje naar beneden met een dunschiller. Snijd het houtachtige onderste stuk weg en snijd de asperges in stukjes. Houd de topjes apart voor afgarnering. Stoof de in stukken gesneden asperges aan in boter samen met de grof gesneden aardappelen, porei, ajuin en look. Voeg de bouillon toe en laat op een zacht vuur sudderen. Mix de soep zeer goed en breng even terug aan de kook. Voeg de topjes asperges toe en laat een 5 min op een zacht vuur sudderen.
- Serveer de soep in kommetjes en werk af met peterselie, eikes en de krokante charcuterie.
Klik op foto om te vergroten.
Bron: Derbyke & Elmo
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Soep: asperge met een zuiders zonnetje?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Soep: asperge met een zuiders zonnetje te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Soep: asperge met een zuiders zonnetje?
Soep: asperge met een zuiders zonnetje hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.