Sint Jakobsvruchten met spinazie en eendenlever is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: Ingrediënten, Sint Jakobsvruchten en spinazie.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 5
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Sint Jakobsvruchten met spinazie en eendenlever combineert eenvoud met volop smaak. Ingrediënten, Sint Jakobsvruchten en spinazie spelen hier de hoofdrol. In zo'n 30 minuten staat het op tafel, genoeg voor 5 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- Ingrediënten
- 5 Sint Jakobsvruchten
- 250 gram spinazie
- 5 krullen eendenlever
- Olijfolie
- 2 tenen knoflook
- Zout
- 150 gram slagroom
- 3 el. rode port
- 3 el. madera
- 75 gram truffeljus
- 25 gram oude Parmezaanse kaas
Benodigdheden
- Oven
- Blender
- Staafmixer
- Vergiet
Bereidingswijze
- Bereiding
- Maak de Sint Jakobsvruchten schoon. Leg de schelpen op een warme plek.
- Was en pluk de spinazie, bak 125 gram spinazie in een scheutje olijfolie, 1 gesnipperde teentje knoflook en wat zout. Blus met 100 gram slagroom. Kook de spinazie gaar en doe hem in een vergiet, maar bewaar het kooknat. Mix de spinazie met een blender. Giet er tijdens het mixen wat kooknat bij tot je een homogene, yoghurtdikke massa krijgt.
- Breng de port en de madera aan de kook en laat langzaam miroir (tot een glimmende massa) reduceren. Voeg truffeljus en 50 gram room toe. Mix de saus tot schuim met een staafmixer.
- Bak de Sint Jakobsvruchten aan beide kanten goudbruin (heel kort). Plaats ze voor het opdienen 2 minuten in een warme oven op 225 graden. Bak in een andere pan de rest van de spinazie met een snufje zout en een teentje knoflook. Laat de geslonken spinazie uitlekken op keukenpapier.
- Serveren
- Verdeel zout over diepe borden om de schelpen te stabiliseren. Verdeel de spinazie over de schelpen en overgiet deze met de warme spinaziecrème. Schik er een Sint Jakobsvrucht op. Schep wat saus op de Sint Jakobsvruchten en werk af met een krul eendenlever en parmezaan schilfers.
Bron: Kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Sint Jakobsvruchten met spinazie en eendenlever?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Sint Jakobsvruchten met spinazie en eendenlever te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Sint Jakobsvruchten met spinazie en eendenlever?
Sint Jakobsvruchten met spinazie en eendenlever hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.