liske 
Schuimige pomodorisoep is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: pommodori tomaten, knoflook en bouillon.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Zin in iets uit de Europese keuken? Met Schuimige pomodorisoep haal je die smaken zó bij jou thuis. De combinatie van pommodori tomaten en ui maakt het verschil. Reken op zo'n 25 minuten en je verwent er 4 personen mee. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 750 gr pommodori tomaten
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 4 dl bouillon
- 1 dl olijfolie
- 100 gr mascarpone
- kruidenboeket
- verse basilicum
- peper
- zout
- 2 vel bladerdeeg
- zeezout
- tijm
- 1 eidooier
Benodigdheden
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Ontvel de tomaten door de aan de onderkant in te snijden, 6 seconden in kokend water te leggen en direct weer koud te spoelen.
- Halveer de tomaten en verwijder de zaadjes.
- Ui en knoflook fijn snijden.
- Ui en knoflook aanfruiten in de olijfolie en de tomaat toevoegen.
- Na 3 minuten bouillon toevoegen en aan de kook brengen.
- Het geheel ‘blenderen’ met een staafmixer.
- Mascarpone los roeren en mengen met de gesneden basilicum.
- Het mengsel desgewenst op smaak brengen met zout en peper
- Een spuitzak vullen met het mengsel.
- Bladerdeeg bestrijken met losgeklopte eidooier.
- Bestrooien met zeezout en tijm.
- Bladerdeeg in 2 cm brede stroken snijden en afbakken op 180ºC.
- Schenk de hete soep in wijnglazen en spuit er wat van de mascarpone op.
- De mascarpone vormt een schuimlaagje op de soep
- Serveren met een warme soepstengel.
Bron: Demokoks
Bewaren
De soep zonder mascarpone blijft twee tot drie dagen goed in de koelkast en laat zich invriezen. De basilicummascarpone maak je het beste vers, want basilicum verkleurt binnen een dag donker. De bladerdeegstengels bewaar je luchtdicht en apart; in de soep worden ze meteen slap.
Tips van de kok
Mascarpone kun je vervangen door dikke creme fraiche, maar reken erop dat die minder goed blijft drijven en eerder wegzakt. Pommodoritomaten mogen San Marzano of andere vleestomaten zijn, en buiten het seizoen werkt een blik gepelde tomaten beter dan bleke verse. De bouillon is te ruilen voor groente- of kippenbouillon zonder verschil in techniek.
Van de redactie
Waar de naam vandaan komt staat in de veertiende stap: de mascarpone vormt een schuimlaagje op de soep. Dat werkt omdat mascarpone veel vet bevat en daardoor niet oplost maar blijft drijven en langzaam zacht wordt. Spuit hem er dus op en roer hem er niet doorheen. Het inkruisen en zes seconden in kokend water leggen uit de eerste stap is aan de korte kant voor stevige pommodori; laat ze gerust wat langer liggen als het velletje nog niet loslaat.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Schuimige pomodorisoep?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Schuimige pomodorisoep te maken?
Reken op ongeveer 25 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Schuimige pomodorisoep?
Schuimige pomodorisoep hoort bij de Europese keuken.
Waarom zakt mijn mascarpone weg in de soep?
Dan is hij te los geroerd of de soep te dun. Roer de mascarpone net glad genoeg om te spuiten en niet verder, dan blijft het vet bij elkaar en drijft het.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Deze soep was een succes bij ons kerstbuffet alleen het schuimlaagje wilde niet echt lukken. De mascarpone blijft te dik vond ik om mooi op te spuiten.