Romige gebonden wildsoep met paddenstoelen is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: gemengd wildgoulashvlees, gerookte spekblokjes en prei.
Romige gebonden wildsoep met paddenstoelen brengt een vleugje van de Europese keuken op je bord. Gemengd wildgoulashvlees, gerookte spekblokjes en prei: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op 2 uur en je verwent er 6 personen mee.
Ingrediënten
- 500 gram gemengd wildgoulashvlees
- 150 gram gerookte spekblokjes
- 1 st prei
- ½ knolselderij
- 1 peterseliewortel
- 2 liter wildbouillon
- 1 laurierblad
- 2 kruidnagels
- 5 peperkorrels
- sausbinder of bloem
- zout en peper
- 500 gram gemengde paddenstoelen (oesterzwammen, shi-take, kastanjechampignons, witte champignons)
- 200 ml room
- peterselie om mee te garneren
Bereidingswijze
- Maak de groenten schoon en hak ze fijn, snijd het vlees in blokjes.
- Bak de spekblokjes voeg dan eerst het vlees toe en bak het rondom bruin, doe dan de groenten erbij en smoor deze enkele minuten mee.
- Voeg laurierblad, kruidnagel en peperkorrels toe en giet de hete bouillon erbij.
- Breng de soep aan de kook, laat 90 minuten op laag vuur pruttelen en verwijder dan de kruiden.
- Bind de soep desgewenst lichtjes met sausbindmiddel of gemengde bloem en voeg de room toe, breng kort aan de kook. Breng indien nodig nog op smaak met zout en peper.
- Voeg de vooraf gebakken paddenstoelen toe en laat heet worden.
- Serveer bestrooid met peterselie.
Een heerlijke wildsoep en vol van smaak maar let op, deze gebonden soep
is wel veel machtiger dan een helder wildbouillonnetje.
Wij smulden ervan tijdens ons kerstdiner 2022.
Ik heb een dubbele hoeveelheid gemaakt zodat de kinderen nog een
emmertje soep mee naar huis konden nemen.
Bron: Chefkoch.de/ aangepast en in eigen keuken bereid en gefotografeerd
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Romige gebonden wildsoep met paddenstoelen?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Romige gebonden wildsoep met paddenstoelen te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Romige gebonden wildsoep met paddenstoelen?
Romige gebonden wildsoep met paddenstoelen hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.