Avondeten & hoofdgerechten Vis & zeevruchten
bobbeltje 
Scholrolletjes is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 55 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: olijfolie extra vierge, grote ui en tenen knoflook.
- Bereidingstijd 55 minuten
- Aantal personen 8
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Scholrolletjes is je antwoord. Ui, tenen knoflook en winterpeen: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op zo'n 55 minuten en je verwent er 10 personen mee.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Verhit 3 eetlepels olijfolie in een hapjespan en doe de ui, de knoflook en de winterpeen erbij. Laat alles twee tot drie minuten bakken met de komijn, het paprikapoeder, de sambal, zout en peper erbij.
- Blus af met 2 eetlepels citroensap en 2 eetlepels water. Leg het deksel op de pan en laat de wortel in 15 tot 20 minuten zacht smoren.
- Zet ondertussen de oven aan op 175 °C.
- Snijd de scholfilets in de lengte doormidden. Wrijf ze in met wat citroensap, zout en peper en laat ze 5 minuten liggen.
- Pureer het wortelmengsel glad en laat het op matig vuur nog even indikken, zodat het goed smeerbaar wordt.
- Strijk de wortelpuree over de vishelften uit, rol ze op en zet elk rolletje vast met een cocktailprikker.
- Schenk de sherry in een ovenschaal en vlij de rolletjes er naast elkaar in. Gaar ze in 10 tot 15 minuten in de oven.
- Laat de scholrolletjes in de ovenschaal afkoelen en til ze daarna met een spatel op een serveerschaal.
- Klop het achtergebleven vocht uit de schaal met wat citroensap, 2 eetlepels olijfolie, peper en zout tot een sausje en schenk dat over de vis.
Scholrolletjes met een pittige wortelvulling zien er feestelijk uit en zijn verrassend rustig in de voorbereiding, want ze smaken juist het beste lauw of koud. De puree van winterpeen met komijn, paprikapoeder en sambal geeft de milde vis precies genoeg tegenwicht. Maak ze een paar uur vooruit en klop de dressing pas vlak voor het serveren.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Scholrolletjes?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Scholrolletjes te maken?
Reken op ongeveer 55 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Scholrolletjes?
Scholrolletjes hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.