Sandwich van krokante aardappelkoekjes ( zie opm ) is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 35 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: geschilde aardappelen, gerookte zalm en gemengde sla.
Met Sandwich van krokante aardappelkoekjes ( zie opm ) zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Alles draait om geschilde aardappelen en gerookte zalm. Reken op zo'n 35 minuten en je verwent er 5 personen mee. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
Voor
5
personen
- 300 gram geschilde aardappelen
- peper
- zout
- 125 gram gerookte zalm
- gemengde sla
- bieslook
- 3 rode cherry tomaatjes
- 3 gele cherry tomaatjes
- Vinaigrette:
- 3 gedroogde tomaten op olie
- 3 el witte wijnazijn
- 3 gram suiker
- 1/2 el gembersiroop
- peper
- zout
- 1/2 tl Franse mosterd
- 6 el walnoten olie
- 1 el creme fraiche
Benodigdheden
- Rasp
Bereidingswijze
- Rasp de geschilde aardappelen op een fijne rasp.
- Laat de geraspte aardappelen even uitlekken, maak droog met keukenpapier en kruid met peper en zout ( niet afspoelen ).
- Verhit een beetje olijfolie in een ruime koekepan met anti-aanbaklaag en schep er naast elkaar enkele eetlepels aardappelrasp in en trek de sliertjes een beetje uit elkaar en druk ze plat tot koekjes van ca 10 cm. doorsnee ontstaan.
- Bak de koekjes goudbruin door ze eerst ca 3 min. aan de ene kant ( tussentijds niet verschuiven ) en daarna 3 min. aan de andere kant te bakken.
- Pas op dat ze niet te bruin worden..
- Kruid ze licht met zout en laat ze daarna uitlekken op keukenpapier.
- Bak in totaal 10 koekjes voor 5 personen.
- Was de verschillende soorten sla en snijd deze fijn.
- Vinaigrette:
- Snij de gedroogde tometen in julienne en houd apart.
- Doe witte wijnazijn, suiker, gembersiroop, snufje peper en zout, de mosterd en de walnotenolie in een pannetje en roer er een mooie vinaigrette van.
- Meng 1/4 van de vinaigrette met de creme fraichr en breng deze op smaak met peper en zout.
- Net voor het uitserveren de resterende vinaigretee goed doorroeren en de tomaten- julienne toevoegen.
- Uitserveren:
- Leg op een groot koud bord een klein beetje gemengde sla ( 10 cm doorsnee ) en besprenkel deze licht met de vinaigrette waaraan de tomaat is toegevoegd.
- Leg hierop plakje gerookte zalm en hierop weer het aardappelkoekje.
- Maak sandwich verder af door hetzelfde nogmaals te herhalen.
- Schep rondom de sandwich enkele lepeltjes van het creme fraichesausje en garneer af met fijngesneden bieslook en de doormidden gesneden ontvelde cherry-tomaatjes en serveer uit.
Bron: Kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Sandwich van krokante aardappelkoekjes ( zie opm )?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Sandwich van krokante aardappelkoekjes ( zie opm ) te maken?
Reken op ongeveer 35 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Sandwich van krokante aardappelkoekjes ( zie opm )?
Sandwich van krokante aardappelkoekjes ( zie opm ) hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.