verwenner 
Sambal goreng boontjes is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kouseband, laos en bruine suiker.
- Bereidingstijd 25 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Oosterse
- Herkomst Indonesie
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Sambal goreng boontjes combineert eenvoud met volop smaak. Kouseband, ui en sambal oelek spelen hier de hoofdrol. Klaar in zo'n 25 minuten, goed voor 4 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Braadpan
Bereidingswijze
- Snijd de punten van de kouseband.
- Was de bonen in ruim water en snijd ze in stukken van 3 à 4 cm.
- Pel en snipper de ui en verhit in een braadpan de olie.
- Fruit de ui, sambal, laos en bruine suiker 2 minuten.
- Bak de kouseband onder voortdurend omscheppen 3 minuten mee.
- Voeg het citroensap, de santen en 1 dl water toe.
- Stoof de kouseband in ca 15 minuten gaar.
- Breng op smaak met zout en ketjap manis.
Bewaren
Deze boontjes zijn koud en opgewarmd even goed en blijven drie dagen in de koelkast; de smaak trekt er verder in. Warm ze op in een pan met een scheutje water erbij, niet in de magnetron, anders worden de kousebanden slap. Invriezen kan, al verliezen de bonen daarna hun beet.
Tips van de kok
Kouseband kun je vervangen door sperziebonen in stukken van drie à vier centimeter, precies de maat die stap 2 aanhoudt. Santen mag ook kokosmelk zijn; neem dan een deciliter minder water in stap 6. Sambal trassie geeft meer diepte dan sambal oelek, en het recept noemt beide.
Van de redactie
Het citroensap en de santen gaan in stap 6 tegelijk de pan in, en zuur bij kokos kan gaan schiften. Roer de santen er daarom eerst doorheen en voeg het sap pas daarna toe, dan blijft de saus glad. De bruine suiker mag in stap 4 twee minuten meefruiten en karamelliseert daar licht, wat de sambal zijn diepte geeft.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Sambal goreng boontjes?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Sambal goreng boontjes te maken?
Reken op ongeveer 25 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Sambal goreng boontjes?
Sambal goreng boontjes hoort bij de Oosterse keuken.
Waarom is mijn kouseband na een kwartier nog niet gaar?
Kouseband is dikker en vezeliger dan sperzieboon en heeft de volle vijftien minuten uit stap 7 nodig, soms iets meer. Zorg dat er genoeg vocht in de pan staat, anders stooft hij niet maar bakt hij.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.