bobbeltje 
Roos van Gandaham of Parmaham en zalm op een spieg is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: plakken gerookte zalm, plakken Ganda ham en edik of citroensap.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een voorgerecht dat altijd scoort? Roos van Gandaham of Parmaham en zalm op een spieg is je antwoord. Plakken gerookte en plakken Ganda spelen hier de hoofdrol. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 12 plakken gerookte zalm
- 12 plakken Ganda ham
- edik of citroensap
- notenolie
- 600 gram groene en rode krulsla
- peper, zout
- dille
- Voor de gazpacho:
- 1 komkommer
- 3 vleestomaten
- ½ ltr. tomatensap
- ½ ltr witte wijn
- 1 ui
- 3 sjalotten
- 2 teentjes knoflook
- 2/3 groene paprika
- ½ blikje tomatenpuree
- dille
- dille-azijn
- notenolie
- peper, zout en tabasco.
Bereidingswijze
- Schil de komkommer, verwijder het zaad en snij in kleine stukjes. Ontvel de tomaten, verwijder zaad en zaadlijsten en snij in stukjes. Pel de sjalotten,de ui en knoflook en snij in stukken. Verwijder zaad en zaadlijsten van de paprika en snij in stukken.
- Pureer de komkommer, tomaten, sjalotten, ui, knoflook en paprika en leng deze aan met de bouillon. Breng de koude soep vervolgens op smaak met de overige ingrediënten. Zet de soep koud, tot hij ijskoud is.
- Snijd de ham en de vis in reepjes van 3 cm breed. Laat beide 20 minuten marineren in edik, olie, wat fijngesneden dille en peper en zout. Was de sla en dep ze droog. Snij ze in niet te kleine stukken.
- Vorm van de ham en de vis een mooie roos. Het hart van de roos is de Gandaham en de buitenkant is de vis.
- Serveren:
- Schik een mooi bedje van de sla in het midden van diepe borden, leg er een ham-visroosje bovenop en lepel er de ijskoude gazpacho rond.
Bron: eigen kookclub
Bewaren
Gerookte zalm is koud gerookt en dit gerecht wordt koud geserveerd, dus houd alles tot het opdienen in de koelkast. De gazpacho kun je een dag van tevoren maken en wordt daar zelfs beter van; hij moet volgens stap 2 ijskoud zijn. De roosjes vouw je pas vlak voor het serveren, want gemarineerde ham en zalm verliezen anders hun vorm.
Tips van de kok
Parmaham en Gandaham staan al als alternatief naast elkaar in de titel, en serranoham werkt net zo goed. Zonder notenolie kan een milde olijfolie, al is de notentoon dan weg. Wie de gazpacho lichter wil, vervangt de witte wijn door extra tomatensap.
Van de redactie
Stap 2 lengt de gepureerde groenten aan met bouillon, terwijl bouillon nergens in de ingrediëntenlijst staat; de halve liter tomatensap en de halve liter witte wijn die er wel staan, worden juist nergens genoemd. Twaalf plakken ham en twaalf plakken zalm sluiten wel precies op de twaalf personen. De gerookte zalm is koud gerookt en wordt in dit recept niet verhit.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Roos van Gandaham of Parmaham en zalm op een spieg?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Roos van Gandaham of Parmaham en zalm op een spieg te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Roos van Gandaham of Parmaham en zalm op een spieg?
Roos van Gandaham of Parmaham en zalm op een spieg hoort bij de Hollandse keuken.
Waarmee leng ik de gazpacho aan?
Het recept noemt bouillon, maar die staat niet in de lijst. De halve liter tomatensap en de halve liter witte wijn die er wel staan, komen in geen enkele stap voor; welke van de twee bedoeld is, laat het recept open.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.