Romige rijst uit de moestuin is een gerecht uit de Mediterrane keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: laurierblaadjes, middelgrote uien en tenen knoflook.
- Bereidingstijd 45 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Mediterrane
- Herkomst Spanje
Met Romige rijst uit de moestuin zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. De combinatie van laurierblaadjes en uien maakt het verschil. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 5 el olijfolie
- 2 laurierblaadjes
- 2 middelgrote uien, geschild en gesnipperd
- 1 paprika (bij voorkeur groene) pitjes eruit en kleingesneden
- 3-4 tenen knoflook, geschild en fijngehakt
- 1 liter groentebouillon (van 2 tabletten)
- 4 artisjokkenharten (of bodems) in vieren
- 250 gram versgedopte tuinbonen (eventueel uit de diepvries)
- 250 gram doperwten (vers of uit de diepvries)
- 350 gram middelkorte Spaanse of risottorijst
- zout
Bereidingswijze
- Verhit de olie met de laurier in een grote pan.
- Bak de uien en de paprika in circa 20 minuten op een niet te hoog vuur zacht, roer vaak.
- Bak de knoflook ½ minuut mee.
- Doe de artisjokken en tuinbonen bij het uimengsel en doe er de 2 bouillonblokken en een liter kokend water bij.
- Laat alles 10 minuten afgedekt pruttelen en roer de doperwten erdoor.
- Breng de bouillon weer aan de kook en roer de rijst met wat zout erdoo
- Houd de pan nog 15-20 minuten op het vuur; de rijst moet gaar zijn.
- Het gerecht dient "meloso" te zijn, dat wil zeggen niet te droog, niet te nat, maar ertussenin. Smeuïg dus!
De Spaanse benaming is; “arroz meloso con alcachofas, habas y
guisantes”. Rijstgerechten met groente heten in Murcia, a la huertana, wat
zo ongeveer ‘uit de moestuin’ betekent.
Het recept komt uit de regio Murcia en ik heb het gevonden in mijn
kookboek ‘de smaken van Spanje’.
Het is een veganistisch gerecht (iets wat in Spanje niet zoveel voorkomt)
maar schroom je niet om er een lekker stukje vlees of vis naast te eten.
In mijn zoektocht naar recepten met (verse) tuinbonen kwam ik onlangs dit
recept tegen. Het heeft een beetje weg van risotto, echter zonder kaas en
boter en daardoor is het tevens ook nog eens een gezonde hap.
Bron: De smaken van Spanje (kookboek) in eigen keuken gemaakt en gefotografeerd
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Romige rijst uit de moestuin?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Romige rijst uit de moestuin te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Romige rijst uit de moestuin?
Romige rijst uit de moestuin hoort bij de Mediterrane keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.