Keukensloofje 47Vertrouwde kok 
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 2
- Keuken Oosterse
- Herkomst Azie
- Dieet lactosevrij, glutenvrij
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Voor dit gerecht mag ik mijn man zelfs 's nachts wakker maken. De toevoeging van de kokosmelk was wel even een gokje, omdat hij gruwt van alles wat met kokos te maken heeft. Gelukkig is dit niet te proeven en heeft hij er een nieuwe favoriet bij.
Ingrediënten
- 250 gram kipfilet in hapklare blokjes
- 100 gram ananas vers of van een goed merk uit blik
- 150 gram peultjes afgehaald en in schuine stukjes
- 1 rode paprika schoon in reepjes
- 1 ui iets grof gesnipperd
- 200 ml kokosmelk
- 100 ml water
- 10 gram maizena
- 3 tl kerrie
- 1 tl kurkuma
- 1 tl mild paprikapoeder
- scheutje zonnebloemolie en gemalen peper en zout naar smaak
- 120 gram basmati rijst of eigen keuze
Bereidingswijze
- Marineer de blokjes kip in 1 tl kerrie met wat zout en peper. Verhit wat olie in de wok en fruit de kip in enkele minuten bruin. Haal uit de pan en zet opzij.
- Kook de peultjes in enkele minuten beetgaar. Giet af en vang het kookocht op. Fruit in het overgebleven vet van de kip (voeg zo nodig nog een likje olie toe) de ui met de rest van de kerrie, de kurkuma en het paprikapoeder enkele minuten. Voeg de paprikareepjes en de peultjes toe en roerbak even mee. Voeg de kip weer toe.
- Kook ondertussen de rijst volgens de beschrijving op de verpakking gaar in het kookwater van de peultjes (waarschijnlijk moet je nog wat water toevoegen).
- Blus het geheel met de kokosmelk en het water en roer tot een saus. Proef en voeg zo nodig peper en zout naar smaak toe. Laat enkele minuten zachtjes pruttelen.
- Voeg de maizena met een scheutje water toe en laat de saus tot de juiste dikte inkoken. Serveer op de rijst.
Voor dit gerecht mag ik mijn man zelfs ’s nachts wakker maken. De toevoeging van de kokosmelk was wel even een gokje, omdat hij gruwt van alles wat met kokos te maken heeft. Gelukkig is dit niet te proeven en heeft hij er een nieuwe favoriet bij.
Voedingswaarde
| Energie | 713 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 37 g |
| Vetten | 29.2 g |
| Koolhydraten | 77.8 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
Als je kokosmelk neemt met een percentage van 6 % vet is dit een redelijk slank gerecht.
Ook lekker met boontjes en een gele paprika.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.