Broccolisoep met shiitake

Soepen Vegetarisch & vegan

Recept van Vertrouwde kok
Maak favoriet 0Volg deze kok 1
Delen: Pinterest
Broccolisoep met shiitake
  • Bereidingstijd 30 minuten
  • Aantal personen 2
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎

Misschien ook lekker

Gele curry dumplingsoep Gele curry dumplingsoep Bruine bonensoep met Indische kruiden Bruine bonensoep met Indische kruiden thaise linzen-kokossoep thaise linzen-kokossoep Indiase linzensoep Indiase linzensoep Chinese tomatensoep Chinese tomatensoep Chinese kippensoep Chinese kippensoep Cacik = Yogurt mint ,knoflook Cacik = Yogurt mint ,knoflook Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Een vegan soep zonder melk of room. De soep wordt gebonden door de toevoeging van aardapppel.
De shiitake worden knapperig gebakken en kort voor het opdienen aan de soep toegevoegd.

Ingrediënten

  • 350 gram broccoli met steel, in kleine roosjes en stukjes
  • 2 teentjes knoflook, grof gesnipperd
  • 1 grote sjalot, grof gesnipperd
  • 1 kleine aardappel, in kleine blokjes
  • 1 + 1 eetlepels zonnebloemolie
  • 1 paddenstoelenbouillontablet, verkruimeld
  • 0,5 liter water
  • 100 gram shiitake paddenstoelen, steeltje verwijderd, hoedjes in reepjes gesneden
  • 2 theelepels shichimi togarashi (japanse zevenkruidenmix)
  • mespunt chilivlokken
  • 2 eetlepels sojasaus

Bereidingswijze

  1. Verhit 1 eetlepel olie in een soeppan.
  2. Bak hierin de ui en de knoflook glazig.
  3. Voeg de blokjes aardappel en de broccoli toe, bak al omscheppend 2 minuten mee.
  4. Voeg de verkruimelde bouillontablet en het water toe.
  5. Breng aan de kook en laat plm. 15 minuten zachtjes koken tot de aardappel en de broccoli gaar zijn.
  6. Pureer de soep met de staafmixer.
  7. (Is de soep naar je smaak te dik, dan nog wat water toevoegen).
  8. Maak de soep op smaak met shichimi togarashi, sojasaus en chilivlokken.
  9. Verhit de resterende eetlepel olie in een koekenpan en bak hierin de shiitake lichtbruin en knapperig.
  10. Verdeel de paddenstoelen kort voor het opdienen over de soepkommen (of -borden)

Een vegan soep zonder melk of room. De soep wordt gebonden door de toevoeging van aardapppel.
De shiitake worden knapperig gebakken en kort voor het opdienen aan de soep toegevoegd.

Voedingswaarde

Energie207 kcal
Vetten9 g
Koolhydraten28 g

Tips van de kok

Geen shichimi togarashi? Meng dan chilivlokken, sesamzaad en een beetje sinaasappelrasp. Dan kom je aardig in de buurt.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).