Rode kool met spekjes en cranberries is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: grote rode kool, cc rode balsamico azijn en ontbijtspek.
DIEN OP : Verdeel over de borden en strooi er de gehakte platte peterselie over. Geef dit bij bv gegrilld vlees en gegrillde groenten
Ingrediënten
- 1 grote rode kool, ontdaan van de buitenste lelijke bladeren en daarna in 4 gedeeld. Snijd 2 kwarten met de mandoline in dunne sliertjes.
- 50 cc rode balsamico azijn
- 4 eetlepels gedroogde krenten (geen pitjes) of cranberries
- 150 gram ontbijtspek, de plakjes gesnipperd
- 2 eetlepels rijstolie
- 2 sjalotjes, fijn gesnipperd
- 1 teentje knoflook, fijn gesnipperd
- 1 eetlepel vers geraspte gemberwortel
- 1/2 appel in kleine blokjes, gecitroneerd tegen het verkleuren
- 150 gram amandelen, vers geroosterd en grof gehakt
- 1 bos platte peterselie, fijn gehakt
Bereidingswijze
- 1).Verhit de azijn tot bijna kokens toe.
- 2).Laat de krenten hierin 20 minuten weken (van het vuur af).
- 3).Doe de rode kool in een grote kom en zet even apart.
- 4).Bak het spek uit in de olie en doe er dan de uien in en knoflook om glazig te laten aanbakken. Haal van het vuur af en doe azijn met de krenten en of de cranberries bij de spekmassa. Roer goed door en de roer de bodem schoon. Breng op smaak met peper en evt.zout (denk er aan: het spek is ook al zout).
- 5).Doe dan de lauwwarme spekkrentenmassa bij de rode kool en roer kool en dressing goed door elkaar. Vervolgens de grofgehakte amandelen er door roeren.
DIEN OP : Verdeel over de borden en strooi er de gehakte platte peterselie over. Geef dit bij bv gegrilld vlees en gegrillde groenten
Bron: Aangepast familie recept
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Rode kool met spekjes en cranberries?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Rode kool met spekjes en cranberries te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Rode kool met spekjes en cranberries?
Rode kool met spekjes en cranberries hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.