Risotto Primavera is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: risotto rijst, grote sjalot gesnipperd en droge witte wijn.
Misschien ook lekker
Risotto Primavera is een echte aanrader voor aan tafel. Alles draait om risotto rijst, sjalot en droge witte. Klaar in zo'n 30 minuten, goed voor 4 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 300 gram risotto rijst
- 1 grote sjalot (of 2 kleine) gesnipperd
- 150 ml droge witte wijn
- 750 ml groentebouillon
- 200 gram groene aspergetips
- 1 kilo tuinbonen (ongedopt gewogen)
- 150 gram doperwtjes (diepvries)
- klont boter
- 75 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
- olijfolie
- peper en zout
- muntblaadjes om mee te garneren
- optioneel: 200 gram gerookte zalm
Benodigdheden
- Wok
Bereidingswijze
- Beetje olie verwarmen en sjalot fruiten tot glazig, voeg de rijst toe en roer tot alle rijstkorrels bedekt zijn met olie, giet de wijn erbij en laat inkoken.
- Schep de bouillon er lepel voor lepel bij en controleer (na ongeveer een kwartier) of de rijst begint te garen.
- Verwam een beetje olie in een wok en roerbak hierin de aspergetips (in stukjes gesneden) gedopte tuinbonen en de doperwtjes (ongeveer 4 minuutjes) en kruid ze met peper en zout.
- Voeg dit toe aan het rijstmengsel en schep alles door elkaar.
- Doe de boter en de gerapte kaas erbij. (Hou een beetje kaas achter om vlak voor het serveren erover te strooien.
- Schep de risotto in een schaal en strooi er de achtergehouden kaas overheen.
- Garneer met wat verse muntblaadjes.
- Optioneel: Ook lekker met gerookte zalm eroverheen (of erdoorheen).
Een hele mooie en chique Italiaanse naam voor wat eigenlijk gewoon lente
risotto betekent. Heerlijke lentegroenten komen aan bod zoals; groene
aspergetips, tuinbonen en doperwtjes. Niet gek dus dat je daarmee een
heerlijk resultaat krijgt.
Deze risotto is van oorsprong vegetarisch maar je kunt er vlak voor het
serveren ook nog wat gerookte zalm overheen doen. Zowel warm als koud
gerookte zalm is mogelijk.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Risotto Primavera?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Risotto Primavera te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Risotto Primavera?
Risotto Primavera hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.