Risotto met muntthee, lamskotelet en groene groentjes is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: lamskotelet, arboriorijst en groene boontjes.
Misschien ook lekker
Risotto met muntthee, lamskotelet en groene groentjes is een echte aanrader voor aan tafel. Lamskotelet en arboriorijst spelen hier de hoofdrol. In zo'n 40 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen.
Ingrediënten
- 600 g lamskotelet
- 400 g arboriorijst
- 200 g groene boontjes
- 200 g sugar snaps
- 200 g erwtjes
- 3 teentjes knoflook
- 1 sjalot
- 3 zakjes kruidenthee munt
- enkele takjes rozemarijn
- enkele takjes tijm
- 10 g verse munt
- 1 l water
- 100 g parmigiano
- 4 eetlepels boter
- grof zeezout
- peper
Benodigdheden
- Rasp
Bereidingswijze
- Pel 1 teentje knoflook en de sjalot en snipper fijn. Zet een pannetje op het vuur met 1 el boter en fruit de sjalot en de knoflook.
- Voeg de rijst, een takje rozemarijn en tijm toe en roer eens goed door.
- Zet de thee, voeg er ¾ van de verse munt bij en laat 5 min trekken. Voeg de thee beetje bij beetje bij de rijst en roer regelmatig zodat de rijst niet aanbrandt.
- Spoel de boontjes en de ‘sugar snaps’ en snijd in kleine stukjes. Blancheer de fijngesneden groenten samen met de erwtjes in kokend gezouten water. Giet na 2 min af en laat schrikken onder koud stromend water. Laat daarna de groenten goed uitlekken en meng ze onder de risotto.
- Hak de resterende tijm en rozemarijn fijn en strooi over de lamskoteletten. Kruid met peper en grof zeezout.
- Pel de overige 2 teentjes knoflook en snijd ze in 2. Zet een pannetje op het vuur met 2 el boter en bak de knoflook er in aan zodat je een heerlijke lookboter krijgt. Leg het vlees in de hete boter en bak 2 à 3 min aan elke kant.
- Werk vervolgens de risotto af. Meng er 1 el boter onder, rasp er de parmigiano over en hak nog wat verse munt voor de ‘finishing touch’. Serveer de lamskoteletjes bij de risotto.
Risotto apart!!!
Bron: delhaize
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Risotto met muntthee, lamskotelet en groene groentjes?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Risotto met muntthee, lamskotelet en groene groentjes te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Risotto met muntthee, lamskotelet en groene groentjes?
Risotto met muntthee, lamskotelet en groene groentjes hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.