Risotto met asperges en spinazie is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: risottorijst, asperges en verse spinazie.
Misschien ook lekker
Zin in iets uit de Europese keuken? Met Risotto met asperges en spinazie haal je die smaken zó bij jou thuis. Met risottorijst en asperges krijgt dit gerecht meteen karakter. Klaar in zo'n 30 minuten, goed voor 4 personen.
Ingrediënten
- 400 gram risottorijst
- 500 gram asperges
- 500 gram verse spinazie
- 1 rode ui (of flinke sjalot)
- scheut olijfolie
- 250 ml droge witte wijn
- 1 liter bouillon van gekookte asperges(schillen) en 1 groentebouillontablet
- klont roomboter (+/- 50 gram)
- 100 gram Parmezaanse kaas (beetje achterhouden om mee te garneren)
- pezo
- gekookte eieren, gerookte zalm, grote garnalen of coquilles om te garneren.
Bereidingswijze
- Schil de asperges, snij ze in stukjes en kook ze 5 minuutjes met een beetje groentebouillon en laat ze uitlekken.(Je kunt nadat de asperges gekookt zijn ook nog even de schillen afkoken in dezelfde bouillon, dat geeft extra smaak).
- Verwarm olijfolie in een pan en fruit hierin de gesnipperde ui.
- Voeg de rijst toe en bak die even mee zodat de rijstkorrels glanzen.
- Giet dan de wijn erbij en blijf goed doorroeren.
- Voeg dan lepel voor lepel de bouillon erbij terwijl je ondertussen steeds blijft roeren. (Het kan zijn dat er teveel bouillon is.)
- Als de rijst bijna gaar is begin je met steeds een gedeelte van de verse spinazie erbij te doen, als het geslonken is kan er wee wat bij. Steeds goed door elkaar blijven scheppen.
- Dan gaat de boter en de aspergestukjes erbij.
- Voeg als laatste peper en zout naar smaak toe en doe ongeveer ¾ van de geraspte Parmezaans kaas erdoor.
- Schep op borden en doe de garnering erop, strooi er nog een beetje geraspte Parmezaan overheen.
Een heerlijke lenterisotto die je zowel vegetarisch kunt maken door er een
gekookt ei op te serveren (Paastip), maar evengoed ook lekker met zalm,
garnalen of coquilles. Variatiemogelijkheden genoeg en dat is fijn zodat je
deze heerlijke risotto elke keer weer een tikkeltje anders kun maken en dat
het lijkt of je telkens weer iets anders hebt. Een goede basis is het
belangrijkste.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Risotto met asperges en spinazie?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Risotto met asperges en spinazie te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Risotto met asperges en spinazie?
Risotto met asperges en spinazie hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.