Rijstsalade met mango en rode paprika is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: eieren, eetl en kerriepoeder.
Misschien ook lekker
Rijstsalade met mango en rode paprika bewijst dat een salade allesbehalve saai hoeft te zijn. Met eieren en eetl krijgt dit salade meteen karakter. In zo'n 25 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 350 gr. zilvervliesrijst
- zout
- 4 eieren
- 2 1/2 eetl. wokolie (Conimex)
- 1/2 dl. sinaasappelsap
- 3 eetl. tomatenketchup
- kerriepoeder
- peper
- 1 rode ui, in ringen
- 2 rode paprika's, in kleine stukjes
- 1 blik mais 300 gr, uitgelekt
- 1 mango, in stukjes
- 3 bosuitjes, in ringetjes
- 3 eetl. gezouten cashewnoten
- 2 1/2 eetl. koriander, geknipt
Bereidingswijze
- Kook de rijst in water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar en laat hem afkoelen.
- Kook de eieren in 8 minuten hard, laat ze schrikken onder koud stromend water, pel ze en snijd ze in vieren.
- Klop een dressing van de olie, het sinaasappelsap, de ketchup en kerriepoeder, peper en zout naar smaak.
- Schep de rijst met de ui, de paprika, de mais, de mango, de bosuitjes en de dressing door elkaar.
- Verdeel de eieren en de noten erover.
- Bestrooi met de koriander.
- Serveer in een kommetje.
- Eet smakelijk.
Voedingswaarde
| Energie | 640 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 19 g |
| Vetten | 21 g |
| Koolhydraten | 93 g |
Bron: C1000
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Rijstsalade met mango en rode paprika?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Rijstsalade met mango en rode paprika te maken?
Reken op ongeveer 25 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Rijstsalade met mango en rode paprika?
Rijstsalade met mango en rode paprika hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hallo Caroline,ziet ge wel dat ge de eerste kunt zijn.Groetjes van ons 3 :);):p:D