Rendang van Jeroen Meus is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: rundstoofvlees, rode uien en gember.
Misschien ook lekker
De Raita die hij er ook bij maakt is een heerlijk fris bijgerecht en verder kun je er behalve naanbrood ook gewoon rijst bij eten.
https://www.kookjij.nl/recepten/raita-van-jeroen-meus
Ook prima als onderdeel van een rijsttafel .
Ingrediënten
- 1 kg rundstoofvlees
- 2 rode uien
- 30 g gember
- 1 chilipeper
- 2 teentjes knoflook
- 1 stengel citroengras
- 4 limoenblaadjes
- 400 ml kokosmelk (1 blik)
- 500 ml runderbouillon
- peper en zout
- 1 koffielepel trassie
- 1 koffielepel rode currypasta
- 2 eetlepels kurkuma
- 1 eetlepel komijn
- 1 eetlepel korianderpoeder
- zonnebloemolie
- boter
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Haal het stoofvlees uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen.
- Verwarm de oven voor tot 180 °C.
- Pel en halveer de uien. Snijd ze in halve ringen.
- Verhit een scheut olie in een stoofpan (die ook in de oven mag). Stoof er de uien in aan.
- Schil de gember en pel de knoflook. Snijd de chilipeper met zaadjes in stukken. Doe alles in de hakmolen en voeg er trassi en currypasta aan toe. Mix tot een korrelige pasta.
- Doe de pasta bij de uien en kruid met kurkuma, komijn en korianderpoeder.
- Verhit een scheut olie met een klontje boter in een pan. Kruid het vlees met peper en zout en bak het rondom aan. (In een andere pan) en doe het vlees dan in de pan bij de uien.
- Blus met kokosmelk en bouillon.
- Kneus het citroengras en leg het in de pan. Doe er de limoenblaadjes bij.
- Meng alles goed door elkaar en zet de kookpot zonder deksel ongeveer een uur in de voorverwarmde oven.
- Breng de Rendang indien nodig op smaak met peper en zout en serveer er korianderpluksel overheen.
De Raita die hij er ook bij maakt is een heerlijk fris bijgerecht en verder kun je er behalve naanbrood ook gewoon rijst bij eten.
https://www.kookjij.nl/recepten/raita-van-jeroen-meus
Ook prima als onderdeel van een rijsttafel .
Bron: Jeroen Meus/Dagelijkse kost (klein beetje aangepast en in eigen keuken gemaakt)
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Rendang van Jeroen Meus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Rendang van Jeroen Meus te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Rendang van Jeroen Meus?
Rendang van Jeroen Meus hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.