Reebiefstuk met wilde spinazie is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: verse gemberwortel, knoflook en grote sjalot.
Reebiefstuk met wilde spinazie is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Verse gemberwortel en knoflook: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in zo'n 45 minuten, goed voor 4 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 12 el. milde olijfolie
- 15 gram verse gemberwortel, fijngesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 grote sjalot, fijngesneden
- 1 el. grove zwarte peper
- snufje suiker
- 40 ml. kippenbouillon
- 10 ml. sojasaus (Kikkoman)
- 5 ml. ketjap manis
- 800 gram vastkokende aardappels, ongeschild
- 4 reebiefstukken of -tournedos ( 180 gr.)
- 250 ml. wiidfond (pot)
- 100 ml. crème fraîche
- 1 el. roomboter
- 600 gram spinazie
Benodigdheden
- Oven
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Verhit een pan met 2 eI. olijfolie, voeg de gember, 3 teentjes knoflook en sjalot toe en bak alles zachtjes zonder het te laten kleuren.
- Voeg de peper en suiker toe.
- Voeg de kippenbouillon, sojasaus en ketjap toe en laat in 5 min. inkoken tot een dikke pasta. Neem van het vuur en laat afkoelen tot lauwwarm.
- Kook de aardappels in de schil.
- Laat ze afkoelen en pel ze.
- Snijd ze in blokjes of partjes.
- Verwarmde oven voor op 180°C.
- Masseer het vlees met wat zout.
- Verhit een koekenpan.(antiaanbak) met 2 el olijfolie tot heet.
- Bak de reebiefstukken 1 min, aan elke kant.
- Leg ze dan nog 4-6 min, in de oven, afhankelijk van de dikte (kerntemperatuur van het vlees moet 57°C zijn, dan zijn ze binnenin nog mooi rosé ).
- Laat het vlees even rusten onder aluminiumfolie, Wentel de biefstukken daarna door de peperpasta.
- Kook intussen de wildfond in tot een derde (van 250 tot 75 ml ). klop er de crème fraîche door en breng op smaak.
- Verhit een koekenpan ( antiaanbak ) en bak de aardappels goudbruin in 5 eI olie. Voeg de boter toe en hussel om.
- Roerbak de spinazie in de overgebleven 3 eI olie met het laatste teentje knoflook, zout en peper.
- .
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Reebiefstuk met wilde spinazie?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Reebiefstuk met wilde spinazie te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Reebiefstuk met wilde spinazie?
Reebiefstuk met wilde spinazie hoort bij de Hollandse keuken.
Waarvoor dient de wildfond met de crème fraîche? De pepersaus is voor de reebiefstuk, de aardappeltjes gebakken en de wilde spinazie gewokt.
Met vriendelijke groet,
José