Lambert 
Posteleinsoep is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: eidooier.
- Bereidingstijd 20 minuten
- Aantal personen 2
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Met Posteleinsoep zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Eidooier krijgt hier alle ruimte om te schitteren. Klaar in zo'n 20 minuten, goed voor 2 personen.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Keukenmachine
- Vergiet
Bereidingswijze
- De postelein wassen en in een vergiet goed laten uitlekken.In een kommetje de dooier losroeren met de slagroom.De paprika schoonmaken,en in kleine stukjes snijden en in een zeef doen.Kokend water erover schenken.De postelein in een keukenmachine pureren.In een pan de bouillon,melk en de gepureerde postelein door elkaar roeren.AAn de kook brengen en ca.1 min.laten koken.Enkele lepels hete soep door de eidooiermengsel roeren.Al roerend het eidooiermengsel bij de soep schenken.Blijven roeren tot de soep gebonden is maar niet meer laten koken.Op smaak brengen met peper en zout.De soep over 2 soepborden verdelen en de paprikastukjes erin strooien.
Bewaren
Een soep die met eidooier is gebonden en die volgens het recept zelf niet meer mag koken, leent zich slecht om te bewaren; hoe lang hij goed blijft hangt af van de versheid van het ei en van hoe snel je hem koud krijgt. Wil je toch vooruitwerken, maak dan alleen de gepureerde basis van bouillon, melk en postelein en bind pas met dooier en room op het moment van serveren.
Tips van de kok
Postelein kun je vervangen door jonge spinazie: die heeft een vergelijkbaar hoog vochtgehalte en valt net zo snel in elkaar, dus de kooktijd van ongeveer een minuut blijft staan. Rucola werkt niet, die wordt bitter zodra je hem pureert.
Van de redactie
Deze soep wordt gebonden met een eidooier en dat verklaart de laatste twee zinnen van de bereiding. Je roert eerst enkele lepels hete soep door de dooier zodat die geleidelijk opwarmt, en daarna mag het geheel niet meer koken omdat de dooier anders schift tot draadjes. Houd er wel rekening mee dat de dooier op die manier nooit echt heet wordt en dus niet doorgegaard raakt.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Posteleinsoep?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Posteleinsoep te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Posteleinsoep?
Posteleinsoep hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom mag de soep na het ei niet meer koken?
Boven ongeveer 80 graden stolt de eidooier tot vlokjes en verlies je de gladde binding waar het je juist om te doen was.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Lekker.