Pompoensoep met bospaddenstoelen is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: sneden gedroogde ham, pompoen en preiwit.
Misschien ook lekker
Pompoensoep met bospaddenstoelen is een echte aanrader voor aan tafel. Sneden en pompoen: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in zo'n 30 minuten, goed voor 4 personen.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 2 sneden gedroogde ham
- 600 g pompoen (diepvries) (of vers pompoen)
- 1 preiwit
- 1 ui
- 4 takjes peterselie
- 1 teentje knoflook
- 40 g gedroogde bospaddenstoelen
- 1 dl lichte room
- 1 ltr groentebouillon (2 blokjes opgelost in 1 ltr heet water)
- 3 eetl. olijfolie
- peper en zout
Bereidingswijze
- - Snipper de ui en het knoflook fijn.
- - Snij het preiwit in stukken.
- - Snipper de peterselie fijn.
- Snij verse pompoen in blokjes.
- Laat de gedroogde bospaddenstoelen 30 min. weken in lauw water. Bewaar 2 dl van het weekwater (niet het bezinksel). Spoel de paddenstoelen goed onder stromend water, dep droog en snij heel fijn.
- Snij de gedroogde ham in fijne reepjes.
- Verhit 1 eetl. olijfolie in een kookpot en bak de fijngesnipperde ui glazig.
- Voeg de stukken prei en de (diepgevroren)
- Pompoenblokjes toe. Overgiet met de groentebouillon en het weekwater van de paddenstoelen. Laat de soep 15 min. koken.
- Verhit ondertussen 2 eetl. olijfolie in een pan en bak het fijngesnipperde knoflook glazig. Voeg de stukjes
- Paddenstoel toe en bak 2 à 3 min. op een hevig vuur. Kruid met peper en zout en voeg de peterselie toe.
- Mix alles tot een gladde soep. Kruid eventueel bij met peper en zout.
- Giet de soep in diepe borden en leg 1 eetl. gebakken bospaddenstoelen in het midden. Versier met een streepje room errond en garneer het geheel met reepjes gedroogde ham.
Bron: Colruyt
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pompoensoep met bospaddenstoelen?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pompoensoep met bospaddenstoelen te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pompoensoep met bospaddenstoelen?
Pompoensoep met bospaddenstoelen hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.