Pompoensoep met appel van Janneke Philippi is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: pompoen van circa 1, handappels en tenen knoflook.
Misschien ook lekker
Deze Pompoensoep met appel van Janneke Philippi laat je proeven waarom de Europese keuken zo geliefd is. Met pompoen, handappels en ui krijgt dit soepje meteen karakter. Klaar in zo'n 30 minuten, goed voor 4 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 1 pompoen van circa 1,2 kilo
- 2 handappels, bijv. jonagold
- 2 el olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 tl gemalen komijn
- 1/2 tl gemalen kaneel
- 1 liter groentebouillon
- handvol (rode) basilicum
- extra vierge olijfolie
- peper en zout
Benodigdheden
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Snijd de pompoen doormidden en lepel de zaden en draden eruit. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Schil ook de appels en snijd ze eveneens in blokjes.
- Fruit de ui en de knoflook in een soeppan in de hete olijfolie. Voeg de blokjes pompoen en appel toe en laat ze 2 minuten meebakken. Strooi de komijn en de kaneel erbij en bak nog even door tot je de specerijen goed kunt ruiken.
- Giet de bouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Laat de soep daarna zachtjes doorkoken tot de pompoen gaar is; reken op 10-15 minuten.
- Maal de soep glad met de staafmixer en proef of er nog zout en peper bij moet.
- Verdeel de soep over 4 kommen en maak hem af met wat basilicum en een klein scheutje olijfolie.
De appel en het snufje kaneel geven deze pompoensoep een subtiel zoet accent.
Gebaseerd op een recept uit het boek ‘Soep bij Janneke thuis’ van
kookboekenauteur en foodstylist Janneke Philippi.
Bron: Janneke Philippi (Soep bij Janneke thuis) met eigen foto's
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pompoensoep met appel van Janneke Philippi?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pompoensoep met appel van Janneke Philippi te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pompoensoep met appel van Janneke Philippi?
Pompoensoep met appel van Janneke Philippi hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.