Pladijs gevuld met grijze garnalen is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: pladijzen, Noordzeegarnalen en visfumet.
Misschien ook lekker
Zin in iets uit de Belgische keuken? Met Pladijs gevuld met grijze garnalen haal je die smaken zó bij jou thuis. Alles draait om pladijzen en Noordzeegarnalen.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 4 pladijzen (van 600 g)
- 200 g Noordzeegarnalen (gepeld)
- 5 dl visfumet
- 1 dl wijn (wit/droog)
- 0.5 dl water
- 5 cl azijn
- 2 eetlepels citroensap
- 5 eierdooiers
- 15 g roomboter
- peper
- zout
- 1 dl room
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- De ingewanden van de pladijs laten verwijderen maar de vissen verder heel houden.
- In een vuurvaste beboterde schaal leggen, kruiden met peper en zout en overgieten met de fumet en de witte wijn. Gedurende 20 minuten laten smoren in een voorverwarmde oven van 200 graden.
- Ondertussen de Hollandse saus bereiden. Water, azijn en citroensap laten inkoken. De eierdooiers toevoegen op een zacht vuur, onder voortdurend kloppen. In een dun straaltje de gesmolten boter toevoegen. Op smaak brengen met peper en zout.
- De vissen voorzichtig uit de schaal nemen en warm houden.
- Het smoorvocht goed laten inkoken en dan, van het vuur af, de Hollandse saus en de half opgeklopte room er doorheen spatelen. Goed roeren tot een homogene saus en lichtjes opwarmen.
- De garnalen door de saus mengen met zacht draaiende bewegingen van de pan.
- De pladijzen op warme borden schikken. Elke vis op de rug langs de graat opensnijden met een zeer scherp mes. Voorzichtig aan weerszijden het vel over enkele centimeter wegtrekken, zonder het visvlees te beschadigen.
- In de opening garnalensaus gieten. De rest van de saus er apart bijgeven. Serveren met aardappeltjes.
Bron: xquis
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pladijs gevuld met grijze garnalen?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pladijs gevuld met grijze garnalen te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pladijs gevuld met grijze garnalen?
Pladijs gevuld met grijze garnalen hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.