Garnalensaus is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: hollandse gepelde garnalen, peper en zout en deciliter droge witte wijn.
Misschien ook lekker
Zin in iets uit de Europese keuken? Met Garnalensaus haal je die smaken zó bij jou thuis. Met hollandse gepelde, bloem en deciliter droge krijgt dit gerecht meteen karakter. Reken op zo'n 20 minuten en je verwent er 4 personen mee. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 100 gram hollandse gepelde garnalen
- peper en zout
- 25 gram boter
- 25 gram bloem
- 1 deciliter droge witte wijn
- 2 deciliter visbouillon (van tablet)
- 3 eetlepels slagroom
- 1 eetlepel tomatenketchup
- 1 eetlepel gesnipperde dille
Benodigdheden
- Steelpan
Bereidingswijze
- Smelt de boter in een steelpan, roer de bloem erdoor en laat de roux, al roerende 2 minuten zachtjes pruttelen. Schenk, nog steeds roerende, beetje voor beetje de wijn en de bouillon erbij en blijf roeren tot de saus glad gebonden is. Laat de saus zachtjes 5 minuten koken, roer af en toe. Roer de slagroom, de tomatenketchup en de garnalen door de saus en laat de garnalen in 1 minuut door en door warm worden. Breng de saus op smaak met zout en peper en strooi de dille erover.
Bewaren
Deze saus bevat garnalen en slagroom, dus hoe lang hij bruikbaar blijft hangt vooral af van hoe snel hij na het koken koud stond. Maak hem liever vers, omdat opnieuw verwarmen de garnalen alsnog taai maakt. Wil je toch vooruit werken, maak de saus dan tot en met het binden en voeg garnalen en dille pas bij het opwarmen toe.
Variatie & vervangen
Hollandse garnalen kun je vervangen door andere gepelde garnalen; grotere exemplaren snijd je eerst in stukjes, anders liggen ze los in de saus. Verse dille laat zich vervangen door dille uit de diepvries, maar niet door gedroogde, die hier grasachtig blijft.
Van de redactie
De garnalen gaan er helemaal aan het eind pas bij en hebben aan één minuut genoeg; langer maakt ze rubberig, en dat is precies wat dit recept probeert te vermijden. De roux krijgt daarvoor twee minuten om zijn meelsmaak kwijt te raken. Schenk wijn en bouillon daarna beetje bij beetje in, want in één keer toevoegen geeft klontjes.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Garnalensaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Garnalensaus te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Garnalensaus?
Garnalensaus hoort bij de Europese keuken.
Waarom klontert mijn saus?
Doordat het vocht te snel bij de roux komt. Schenk wijn en bouillon beetje bij beetje in en blijf roeren.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hallo Franeke je hoeft de slagroom niet op te kloppen.
hoi,misschien een dom vraagje…die slagroom wordt die opgeklopt ????
:?;):) FRANEKE
this recepe has absolutely nothing to do with bbq or grilling,it would be perfect however as a sauce served over pasta.thanks for the recepy.geert:(:(