Piedmontais is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: hazelnoten met dop, ei dooiers en cognac.
- Bereidingstijd 60 minuten
- Aantal personen 12
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Herkomst Onbekend
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een toetje dat altijd scoort? Piedmontais is je antwoord. Alles draait om hazelnoten, ei dooiers en cognac. Reken op een uur en je verwent er 12 personen mee. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 250 gram hazelnoten met dop
- 110 gram suiker
- 6 ei dooiers
- 30 ml cognac
- 2 dl slagroom
- 2,5 dl melk
- 7 dl pistache-ijs
- 150 gram bittere chocolade
Benodigdheden
- Oven
- Springvorm
- Deegroller
Bereidingswijze
- Dop de hazelnoten en grill ze of rooster ze in de oven. Houd 24 noten apart voor de garnering. Plet de rest daarna met een deegroller of hak ze fijn. Doe de suiker bij de eidooiers en klop krachtig. Klop de slagroom stijf, roer de cognac erdoor en zet de slagroom in de koelkast.
- Breng de melk aan de kook, schenk hem bij de eidooiers en blijf kloppen. Doe de saus terug in de melkpan en laat hem binden , zonder te koken, tot een crème anglaise is ontstaan. Haal van het vuur, klop flink tot hij helemaal afgekoeld is en schep hem dan luchtig door de slagroom.
- Leg een laagje van de fijngehakte hazelnoten in een kleine springvorm en vul de vorm verder met de crèmevulling. Strooi de rest van de noten over de vulling en zet de taart minstens 1½ uur in de vriezer.
- Vul de springvorm verder met pistache ijs en laat het nog minstens 1½ uur hard worden in de vriezer. Schaaf van de chocolade mooi flinters.
- Dompel de vorm vlak voor het opdienen even in heet water, laat de ijstaart op een schaal glijden en garneer hem met flinters chocolade en gepelde hazelnoten.
Bron: ccr
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Piedmontais?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Piedmontais te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.